8 consigli per mangiare in sicurezza durante un'interruzione di corrente o bollire l'acqua

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Mangiare cibo oltre la data di scadenza o non conservare correttamente il cibo deperibile sono passaggi che la maggior parte delle persone sa essere necessari per evitare malattie di origine alimentare. Tuttavia, se ti trovi senza elettricità o acqua corrente pulita, può essere difficile mangiare in sicurezza.

Le pratiche di sicurezza alimentare sono difficili da mantenere quando la norma quotidiana è cambiata. Di solito, possiamo fare affidamento sulla capacità di riscaldare il nostro cibo con il nostro forno, raffreddare il nostro cibo nel nostro congelatore e disinfettare i nostri piatti con acqua calda corrente pulita. Non è così facile eseguire questi passaggi in situazioni in cui l'acqua e l'elettricità potrebbero non essere disponibili, come i disastri naturali.

Quando non abbiamo una refrigerazione adeguata o acqua pulita, il rischio di malattie di origine alimentare aumenta. Tuttavia, ci sono alcune cose che puoi fare per rimanere nutrito, idratato e al sicuro.

Verywell ha chiesto agli esperti di valutare come navigare in sicurezza in cucina durante un'interruzione di corrente o quando manca l'acqua pulita.

Controlla le temperature dei tuoi elettrodomestici

"Assicurati di avere un termometro per elettrodomestici nel frigorifero e nel congelatore", dice a Verywell Bob Gravani, PhD, membro esperto presso l'Institute of Food Technologists e professore di scienze alimentari alla Cornell University. gradi Fahrenheit e il tuo congelatore dovrebbe essere pari o inferiore a 0 gradi Fahrenheit. "

Secondo la Food and Drug Administration (FDA), garantire che gli elettrodomestici di casa mantengano temperature adeguate può ridurre il rischio di batteri nocivi che crescono nel cibo e potenzialmente ti fanno ammalare.

Impara quando gettare il cibo

Se la temperatura non è costante nel frigorifero e nel congelatore, potresti dover separarti da parte del cibo contenuto. "In caso di dubbio, buttalo via", dice Gravani. "Se in qualsiasi momento il cibo supera i 40 gradi Fahrenheit per due o più ore, buttalo via."

Non dare per scontato che cuocere al microonde cibi pericolosi o metterli nel forno lo renderà sicuro. Inoltre, non assaggiare mai il cibo per decidere se è sicuro da mangiare. Invece, fai affidamento su fattori come la temperatura e il tempo di conservazione. Gravani avverte che "mangiare cibo non conservato alla giusta temperatura può causare malattie anche se è ben cotto".

Nel complesso, se hai qualche dubbio che il cibo sia stato conservato in modo sicuro, buttalo fuori.

Controlla la tua dispensa

"I tempi di crisi possono spesso portare a scaffali vuoti nei negozi di alimentari", dice a Verywell Mackenzie Burgess, nutrizionista dietista e sviluppatrice di ricette di Cheerful Choices con sede a RDN, Colorado.

Le tue opzioni potrebbero essere limitate a ciò che hai già a casa, ma questo non significa necessariamente che tu sia senza opzioni. Potrebbe essere necessario essere creativi. "Passa a ingredienti stabili a scaffale per preparare il tuo preparato per zuppa secca", afferma Burgess.

Per preparare una zuppa soddisfacente per sei persone e con 15 grammi di proteine ​​vegetali per porzione, Burgess suggerisce di combinare gli elementi che potresti già avere nella tua dispensa: lenticchie, riso integrale, piselli spezzati e spezie. Per cucinare, "cuocere a fuoco lento con acqua o brodo per 40 minuti per ammorbidire il tutto".

Pianifica le tue esigenze di salute

Se tu o qualcuno nella tua casa avete esigenze dietetiche particolari, come una dieta priva di glutine per gestire la celiachia, assicurati di aver preso in considerazione le esigenze alimentari nella pianificazione del disastro. Allo stesso modo, se stai gestendo una condizione di salute come il diabete, è fondamentale pianificare in anticipo le tue esigenze nutrizionali uniche durante i periodi di crisi.

Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, autore di Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, consiglia alle persone con diabete di controllare spesso la glicemia per guidare le loro scelte alimentari.

"Ad esempio, se la glicemia scende a 70 mg / dl o meno, assicurati di mangiare uno spuntino a base di carboidrati ad azione rapida come 1 cucchiaio di zucchero o miele", dice Smithson. "E ricontrolla tra 15 minuti per assicurarti che la tua lettura stia arrivando sopra 70 mg / dl. Se il tuo livello di zucchero nel sangue supera i 180 mg / dl, scegli di consumare un alimento a basso contenuto di carboidrati come il tonno in scatola o, se il tuo frigorifero funziona ancora, il formaggio o un uovo sodo. "

Smithson consiglia inoltre di combinare una fonte di carboidrati con una fonte di proteine ​​durante lo spuntino e durante i pasti. Ad esempio, formaggio e cracker integrali.

Non mettere cibo fuori

Se la corrente si interrompe durante una tormenta e fuori si gela (o meno), potresti pensare che la soluzione logica al tuo problema di conservazione degli alimenti sia mettere il contenuto del frigorifero e del congelatore riscaldati sotto il portico o in un cumulo di neve. Tuttavia, questa in realtà non è una soluzione sicura.

"Non è consigliabile conservare il cibo all'aperto in cumuli di neve, perché il calore del sole potrebbe scongelare alcune parti del cibo senza che tu te ne accorga", Melissa Azzaro, RDN, LD, dietista registrata e autrice di A Balanced Approach to PCOS dice Verywell. "Inoltre, conservare il cibo fuori può essere spesso antigenico, esponendoti a determinati batteri".

Usa invece un frigorifero per conservare il cibo congelato e assicurati di resistere all'impulso di aprirlo frequentemente. "Un congelatore pieno manterrà la temperatura per circa 48 ore se la porta rimane chiusa", dice Azzaro.

Mantieni le cose pulite

Non trascurare l'importanza di lavare a fondo pentole, piatti e utensili con acqua e sapone. Quando possibile, usa l'acqua calda. Se di solito usi una lavastoviglie, puoi lavare a mano gli oggetti facendoli bollire prima in acqua pulita. Se si dispone di un avviso di bollitura dell'acqua, utilizzare acqua bollita e raffreddata per il lavaggio della cucina.

Se non riesci a far bollire l'acqua, l'Environmental Protection Agency (EPA) consiglia di mescolare 1 cucchiaio di candeggina a base di cloro liquido inodore per litro di acqua potabile (o l'acqua più pulita e limpida disponibile) per 15 minuti.

Nutrire i piccoli

Se stai allattando con latte artificiale e stai usando latte artificiale in polvere, assicurati che l'acqua che stai usando sia sicura prima di mescolarla. Assicurati di far bollire e raffreddare l'acqua se c'è un avviso sull'acqua bollente). Non mescolare il latte artificiale con nient'altro che acqua.

Per i bambini che mangiano cibi solidi, tieni presente che alcuni giorni senza frutta e verdura fresca non avranno un effetto importante sulla salute del tuo bambino. Opzioni come purè di fagioli in scatola, burro di noci liscio e persino tonno in scatola sono tutte scelte sicure e facili.