Molte persone hanno familiarità con sintomi non allergici come prurito agli occhi, prurito, naso che cola che può derivare dallo stare troppo vicino a un barbecue. Tuttavia, le persone con allergie o asma potrebbero aver bisogno di pensarci due volte sugli inviti ai barbecue estivi. Anche se la maggior parte non se ne rende conto, alcuni tipi di legna e carbone usati per grigliare possono innescare sintomi nelle persone con queste condizioni.
Giang Nguyen / Getty ImagesTrasferimento del legno dell'albero e del polline
Alberi come cedro, quercia, noce americano e mesquite sono comunemente usati nel barbecue e contengono un'elevata quantità di allergeni nel loro legno e polline. Mentre alcuni credono che l'allergene sia indistruttibile anche se bruciato attraverso la combustione, altri studi indicano che il fumo di alcuni alberi non contiene allergeni.Durante il barbecue, l'allergene può rimanere nel fumo e viene trasportato attraverso l'aria.
I problemi iniziano quando il fumo contenente allergeni entra in contatto con gli occhi, le mucose e la pelle. I sintomi sono spesso lievi ma possono diventare molto gravi nelle persone con allergia al legno conclamata o asma.
Inoltre, poiché l'allergene incriminato può essere trasferito al cibo durante il processo di cottura, alcuni potrebbero anche manifestare sintomi orali dopo aver mangiato cibi cotti usando il tipo di legno incriminato.
Reazioni legate al carbone
La fuliggine prodotta quando le ustioni da carbone sono il principale fattore scatenante per le reazioni irritanti e possono causare la riacutizzazione dell'asma esistente. I sintomi sono tipicamente correlati all'apparato situazioni. Oltre a innescare i sintomi dell'asma, il carbone di legna è stato anche implicato nello sviluppo del cancro a causa delle sostanze cancerogene che rilascia durante la combustione.
Precauzioni
Se sai di essere allergico a legni come cedro, quercia, mesquite e hickory, o hai una storia di reazioni allergiche durante i barbecue, la soluzione migliore è usare una griglia a gas o elettrica per le tue grigliate. Mentre il cibo cotto su una griglia a gas potrebbe non avere lo stesso sapore di affumicato, ci sono strofinacci a secco, marinate e tecniche di cottura che puoi usare per aumentare il sapore.
Quando ricevi un invito a un barbecue, chiedi ai padroni di casa come cucineranno e, se useranno legna o carbone, considera di portare il tuo piatto principale o di attaccarlo ai lati. Infine, quando mangi in un ristorante, assicurati di porre le stesse domande al tuo cameriere.
Trattamento delle allergie al fumo di legno e carbone
Per la maggior parte delle persone con un'allergia al fumo di legna o carbone, i sintomi si dissipano da soli. Quando necessario, Benadryl o un altro antistaminico ad azione rapida possono alleviare i sintomi, ma questi farmaci possono causare sonnolenza.
Se hai una storia di reazioni allergiche estreme ad allergeni ambientali o alimentari, il tuo medico prescriverà un autoiniettore di epinefrina che dovresti portare sempre con te, incluso a qualsiasi barbecue a cui sei invitato. In casi molto rari, l'esposizione a il fumo di legna o carbone può innescare una reazione pericolosa per la vita nota come anafilassi. Se si verificano sintomi come mancanza di respiro, senso di costrizione alla gola, orticaria, vomito o vertigini, utilizzare immediatamente Epi-Pen, quindi andare al pronto soccorso o chiamare il 911.
