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Punti chiave
- I dati sono contrastanti quando si tratta di decidere se le persone dovrebbero evitare le uova per ridurre il rischio di morte.
- Un recente studio ha collegato le uova all'aumento della mortalità per tutte le cause, della mortalità cardiovascolare e della mortalità per cancro.
- Tuttavia, gli esperti dicono che eliminare completamente le uova dalla dieta potrebbe non essere necessario. Prendersi cura del proprio benessere generale e coltivare una dieta equilibrata ha un impatto maggiore.
Mentre gli esperti in genere dicono che un uovo al giorno può far parte di una dieta salutare per il cuore, un nuovo studio ha scoperto che mangiare uova e consumare colesterolo alimentare è associato a un rischio di mortalità più elevato.
Niente panico. "Non è necessario buttare le uova o saltare la frittata per il brunch", dice a Verywell Mariana Dineen, MS, RD, CDN, una dietista registrata con sede a Chicago che non era coinvolta nello studio, aggiungendo che lo studio aveva i suoi limiti .
Le uova sembrano più rischiose degli albumi
Per condurre questo studio, i ricercatori hanno reclutato 521.120 partecipanti e hanno chiesto quanto spesso mangiavano uova intere, albumi / sostituti d'uovo e colesterolo alimentare tramite un questionario sulla frequenza alimentare. Nel corso di un follow-up di 16 anni, i ricercatori hanno valutato in che modo questa assunzione è correlata alla mortalità.
I risultati mostrano che il consumo di uova intere e colesterolo erano entrambi collegati alla mortalità per tutte le cause, alla mortalità per malattie cardiovascolari (CVD) e alla mortalità per cancro.
Il consumo di albume e di sostituti dell'uovo è stato associatoinferioremortalità per tutte le cause e mortalità per ictus, cancro, malattie respiratorie e morbo di Alzheimer. I dati sono stati pubblicati sulla rivistaPLoS Medicinenel febbraio 2021.
Correlazione, non causalità
Poiché questo studio è di natura osservativa, non è possibile stabilire una relazione causale, dice a Verywell Michelle Routhenstein, MS, RDN, CDE, CDN, una dietista di cardiologia con sede a New York. In altre parole, dire che mangiare uova o colesterolo nella dieta provoca in modo definitivo un aumento del rischio di mortalità sarebbe inappropriato sulla base dei risultati di uno studio osservazionale.
Inoltre, questi risultati si basano su dati auto-riportati. Rispetto ad altre fonti di informazione - si pensi alle cartelle cliniche o alle misurazioni di laboratorio - i dati auto-riferiti sono spesso visti come inaffidabili e vulnerabili a pregiudizi di auto-segnalazione.
Lindsay Allen, MS, RDN, dietista registrata e proprietaria di Back in Balance Nutrition, LLC, dice a Verywell che "i partecipanti [in questo studio] stavano mangiando schemi dietetici che includevano molti cereali raffinati, carboidrati e zuccheri che lo rendono impossibile indicano le uova come colpevoli della mortalità per tutte le cause ".
IlPLoS Medicinei risultati dello studio sono in netto contrasto con un altro studio osservazionale pubblicato nel 2020 inGiornale americano di nutrizione clinica.I ricercatori di quest'ultimo hanno esaminato tre grandi studi prospettici internazionali su circa 177.000 persone, non trovando associazioni significative tra l'assunzione di uova e la mortalità o eventi cardiaci maggiori.
Tuttavia, i risultati erano coerenti con un recente studio congiunto di sei potenziali coorti statunitensi che riportavano che ogni mezzo uovo in più al giorno era associato a un rischio maggiore del 6%, 8% e 8% di CVD incidente, mortalità CVD e mortalità per tutte le cause, rispettivamente.
Quindi, la domanda su quante uova si possono mangiare senza aumentare il rischio di mortalità rimane senza risposta: le raccomandazioni variano in base ai fattori di rischio individuali e ai modelli dietetici generali.
"Poiché le prove non supportano fortemente una relazione di causa ed effetto tra l'assunzione di colesterolo e la morbilità e la mortalità cardiovascolare, non possiamo definire quante uova dovrebbero o non dovrebbero essere consumate al giorno o per più di una settimana", John Gassler, MD, medico direttore e specialista in malattie cardiovascolari e cardiologia interventistica con MVP Health Care, dice a Verywell.
"La maggior parte dei cardiologi e degli specialisti di medicina vascolare concordano sul fatto che, sebbene non ci siano prove schiaccianti a sostegno di severe restrizioni sull'assunzione alimentare di colesterolo, comprese le uova, la moderazione è importante, specialmente nel contesto di altri fattori di rischio definiti", dice.
Che cosa significa per te
Sebbene i dati sul consumo di uova e sulla mortalità siano contrastanti, ci sono altri passaggi che puoi intraprendere per migliorare la tua salute, come fare esercizio quotidiano e mangiare frutta e verdura. Includere le uova nella dieta probabilmente non farà né danneggerà la tua salute: è più importante concentrarti sul tuo benessere generale e sulla tua dieta.
Le uova hanno un posto in una dieta sana?
Mangiare uova o non mangiare uova è una domanda su cui ricercatori ed esperti hanno fatto avanti e indietro per anni. In passato, i dietisti raccomandavano di evitare i tuorli d'uovo (la fonte del colesterolo alimentare nelle uova), ma da allora associazioni focalizzate sulla salute come l'American Heart Association (AHA) hanno suggerito il contrario.
L'AHA ha pubblicato un documento nel 2019 che ha esaminato la relazione tra colesterolo alimentare e rischio cardiovascolare. Hanno scoperto che un uovo al giorno può essere parte di una dieta salutare per il cuore per individui sani.
Le linee guida dietetiche per gli americani, pubblicate di recente, definiscono specificamente le uova come un alimento denso di nutrienti che fornisce vitamine, minerali e altri componenti che promuovono la salute. Sebbene le linee guida non forniscano una quantità target specifica di uova che un adulto sano dovrebbe mangiare, indicano che sono una buona scelta proteica che si adatta a molti modelli dietetici.
"È importante ricordare che il potere della nutrizione si ottiene attraverso una dieta varia ed equilibrata", afferma Dineen. "Mangiamo una combinazione di cibi e non possiamo ridurre i nostri consigli dietetici a singoli nutrienti o un singolo alimento".
Le uova sono una fonte naturale di nutrienti chiave che supportano la salute generale, tra cui:
- Proteine di alta qualità
- Vitamina D
- Iodio
- Vitamina A
- Colina
Routhenstein aggiunge che le uova contengono anche folato, riboflavina, luteina e zeaxantina, che sono entrambi cardioprotettivi e importanti per la salute degli occhi e del cervello. Eliminare le uova dalla dieta significherebbe togliere una fonte di tutti questi nutrienti chiave, il che potrebbe comportare altre sfide per la salute su tutta la linea.
Come migliorare la salute senza limitare le uova
Ridurre il rischio di morte prematura, indipendentemente dalla causa, è qualcosa su cui la maggior parte delle persone concorda è una priorità. E sfortunatamente, i metodi per raggiungere questo obiettivo non sono così bianchi e neri come molti di noi vorrebbero che fossero.
Per quanto riguarda le uova in particolare, Dineen condivide che non crede che ogni individuo debba rinunciare alla propria amata colazione strapazzata, ma piuttosto dovrebbe prendere "in considerazione la predisposizione genetica, la storia familiare e lo stile di vita". Pertanto, la soluzione migliore è elaborare un piano per mangiare uova con il tuo medico personale prima di giurare via i tuorli per sempre.
Oltre a poter mangiare le uova, ci sono altri passaggi che puoi intraprendere per ridurre il rischio di mortalità. Gli studi hanno scoperto che alcuni fattori dello stile di vita possono ridurre il rischio di mortalità, tra cui:
- Impegnarsi in attività fisica
- Mantenere forti relazioni sociali
- Aumentare l'assunzione di frutta e verdura
"Collabora con il tuo medico per rivedere il rischio complessivo di eventi cardiovascolari", consiglia Gassler. "A seconda dei livelli, i medici possono raccomandare di migliorare la dieta diminuendo i grassi saturi e il colesterolo e aumentando l'esercizio quotidiano. I medici discuteranno di altri fattori di rischio, incluso il fumo e la famiglia storia di malattia coronarica o vascolare, che influisce sul rischio complessivo ".
In alcuni casi, i medici possono prescrivere farmaci per ridurre i rischi di attacchi di cuore e morte cardiovascolare.
"Soprattutto, non aspettare un evento coronarico per cercare aiuto, poiché il tuo primo potrebbe essere l'ultimo", dice Gassler.
