Quasi tutti gli alimenti possono essere contaminati e causare intossicazioni alimentari.
La maggior parte degli alimenti, a patto che tu pratichi pratiche generali di sicurezza alimentare, sono sicuri da mangiare per la persona media.
Tara Moore / Taxi / Getty Images
Alimenti ad alto rischio
Tuttavia, ci sono alcuni cibi ad alto rischio che nessuno dovrebbe mangiare normalmente, come:
- Latte grezzo
- Uova crude
- Succo di frutta non pastorizzato
- Manzo, maiale e pollame crudi e poco cotti
- Avanzi che non sono stati refrigerati per più di due ore
- Impasto per biscotti crudi
È risaputo che ci può essereE. colinella carne macinata eSalmonellanel pollo, così poche persone mangerebbero un hamburger raro o un pollo poco cotto. Non devi aspettare un richiamo di cibo per sapere che è rischioso mangiare questi cibi senza cucinarli a fondo.
Alimenti ad alto rischio e intossicazione alimentare
Oltre agli alimenti rischiosi per tutti, altri alimenti possono rappresentare un problema per alcuni gruppi ad alto rischio, comprese le donne incinte, le persone con un sistema immunitario indebolito, gli anziani e i bambini molto piccoli.
In generale, le persone in gruppi ad alto rischio non dovrebbero mangiare questi cibi ad alto rischio, tra cui:
- Crostacei crudi (ostriche crude, ecc.)
- Germogli crudi
- Uova poco cotte e che colano (prendi in considerazione l'uso di uova pastorizzate)
- Formaggio prodotto con latte non pastorizzato, che a volte può includere formaggi a pasta molle (feta, Brie, Camembert, ecc.), Formaggi erborinati e la maggior parte dei formaggi in stile messicano (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dog, salsicce fermentate o secche, affettati, salumi, altri salumi (ad es. Mortadella), a meno che non vengano prima riscaldati fino a quando non sono fumanti o ad una temperatura interna minima di 165 F
- Paté refrigerati o creme spalmabili di carne
- Frutti di mare affumicati refrigerati
Questi alimenti possono essere una fonte diListeria,Salmonellae altri batteri.
Alimenti ad alto rischio per bambini
Uno degli esempi più noti di alimento ad alto rischio per neonati è l'avvertenza di somministrare miele a neonati e bambini di età inferiore a 12 mesi a causa del rischio di botulismo.
Puoi anche aiutare a prevenire l'intossicazione alimentare del tuo bambino assicurandoti che non beva latte artificiale, latte o succo di frutta da un biberon o da una tazza se è stato lasciato fuori per più di due ore.
Gli avanzi di cibo per bambini possono anche essere un rischio di intossicazione alimentare, motivo per cui è sempre una buona idea nutrire il tuo bambino da un piatto, invece che direttamente dal barattolo. Puoi conservare un barattolo aperto di alimenti per l'infanzia, a condizione che il tuo bambino non abbia mangiato direttamente dal barattolo, per un massimo di tre giorni. Se hai nutrito il tuo bambino direttamente dal barattolo, dovresti semplicemente buttare via quello che è rimasto.
Esistono anche linee guida per quanto tempo è possibile conservare in sicurezza il latte materno pompato.
Alimenti ad alto rischio e soffocamento
Alcuni alimenti sono rischiosi non perché causano intossicazione alimentare, ma perché i bambini più piccoli possono soffocare con loro.
Il soffocamento è una delle principali cause di morte per i bambini più piccoli, in particolare neonati, bambini piccoli e bambini in età prescolare che hanno meno di quattro anni, il che rende importante evitare questi alimenti ad alto rischio fino a quando i bambini non sono più grandi:
- Hot dog non tagliati
- Caramella
- Arachidi / noci
- Semi
- Uva intera
- Carote crude
- Mele
- Popcorn
- Pezzi di burro d'arachidi
- marshmallows
- Gomma da masticare
- Salsicce
Mentre alcuni di questi cibi soffocanti, come gomme da masticare, caramelle dure e noci, dovrebbero essere semplicemente evitati fino a quando tuo figlio non sarà più grande, altri dovrebbero essere tagliati bene in pezzi da 1/2 pollice in modo che siano meno di un rischio di soffocamento.
Altri alimenti ad alto rischio
Il pesce può essere un altro alimento ad alto rischio per i bambini.
Non necessariamente a causa della contaminazione batterica, tuttavia, il pesce può essere contaminato dal mercurio.
Questo è il motivo per cui l'EPA ha raccomandato limiti alla quantità di pesce che alcune persone mangiano, comprese le donne incinte, le madri che allattano, le donne che potrebbero rimanere incinte e i bambini piccoli.
Le avvertenze su pesce e mercurio hanno suggerito che questi gruppi ad alto rischio:
- Evita di mangiare pesce con alti livelli di mercurio, come lo squalo, il pesce spada, lo sgombro reale o il pesce tegola.
- Mangia altri pesci con un basso contenuto di mercurio fino a due volte a settimana (circa 12 once / 2 pasti medi), come gamberetti, tonno leggero in scatola, salmone, merluzzo e pesce gatto, anche se dovrebbero mangiare solo tonno bianco una volta alla settimana può contenere più mercurio del tonno in scatola.
- Controlla gli avvisi locali prima di mangiare pesce pescato localmente da familiari o amici e limita il consumo di questo pesce a una porzione da 6 once se non sei sicuro del livello di mercurio del pesce nella tua zona.
Come la maggior parte degli altri alimenti ad alto rischio, mangiare pesce presenta dei vantaggi, quindi non abbandonare del tutto questa fonte di proteine e acidi grassi omega-3: segui queste semplici regole per renderlo meno rischioso.
