I ricercatori stanno finalmente convalidando ciò che molti di noi sanno da anni: alcuni cibi semplicemente non sono d'accordo con alcune persone. Sebbene le allergie alimentari siano ben riconosciute perché è possibile effettuare diagnosi precise attraverso l'uso di esami del sangue per la presenza di anticorpi IgE, le sensibilità alimentari rientrano in una zona grigia. Le sensibilità alimentari, come sperimentare sintomi indesiderati dopo aver mangiato determinati cibi, non sono così facili da diagnosticare, ma ciò non significa che siano meno reali. E sembrano in aumento.
2:148 sorprendenti fonti di allergeni alimentari comuni
Identifica le sensibilità alimentari con una dieta di eliminazione
Il modo migliore per identificare una sensibilità alimentare è attraverso l'uso di una dieta di eliminazione, seguita da una fase di "sfida" in cui si reintroduce il cibo e si valutano i sintomi. Sebbene questo processo richieda sicuramente più tempo di un semplice esame del sangue, è essenziale assicurarsi di identificare accuratamente le proprie sensibilità particolari, in modo da ridurre il rischio di seguire una dieta eccessivamente restrittiva.
Durante tutto il processo, ti consigliamo di tenere un diario alimentare, poiché altri fattori come tempo, umore, esercizio fisico e cicli mestruali possono influenzare il funzionamento gastrointestinale (GI) e i sintomi digestivi e generali.
Tieni presente che mentre le sensibilità alimentari possono essere difficili da identificare, ma raramente sono pericolose per la vita.
Decidere quali alimenti eliminare
Di solito è utile iniziare con gli alimenti che sembrano causare più problemi alle persone in generale. Puoi scegliere di fare un cibo alla volta o di farli tutti in una volta. Questi sono i principali colpevoli:
latticini
Jamie Grill / Getty Images
Per coloro che sono sensibili, i latticini possono causare sintomi gastrointestinali e / o respiratori, nonché reazioni cutanee. Ci sono due ragioni per cui questo accade:
- Molte persone sono intolleranti al lattosio. Ciò significa che manca loro una quantità sufficiente di lattasi, un enzima digestivo necessario per digerire il lattosio zuccherino presente nei latticini.
- I latticini contengono una proteina chiamata caseina. La caseina può essere difficile da digerire e può provocare reazioni allergiche e infiammazioni all'interno del sistema digerente.
Se scegli di eliminare i latticini, escluderai latte, formaggio, burro, yogurt e gelato. Questo elenco include qualsiasi prodotto derivato dal latte di mucche, capre e pecore.
Uova
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Le uova hanno la famigerata particolarità di essere in cima alla lista degli alimenti allergici per bambini. Tuttavia, ci sono anche proteine all'interno delle uova che causano sintomi indesiderati per alcune persone. Gli albumi contengono più di queste proteine, ma se hai intenzione di includere le uova nella tua dieta di eliminazione, è meglio evitarle completamente. Dopo aver eliminato le uova dalla dieta per un certo periodo di tempo, puoi sfidare i tuorli e gli albumi separatamente per valutare l'eventuale reattività.
Arachidi
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Le arachidi sono sicuramente nella lista dei migliori allergeni alimentari e anche se non hai una reazione allergica alle arachidi, rimane la possibilità che tu ne sia sensibile. Le arachidi non sono vere noci ma in realtà sono classificate come legumi. I segni di una sensibilità alle arachidi includono sintomi respiratori o digestivi.
Crostacei
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Poiché i molluschi sono anche nell'elenco dei principali allergeni alimentari per gli adulti, potrebbe essere una buona idea includerli nella dieta di eliminazione. La reattività è dovuta alle proteine presenti in questo gruppo di creature marine. Esempi di crostacei includono:
- Vongole
- Granchi
- Aragosta
- Ostriche
- Scaloppine
- Gamberetto
Glutine
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Il glutine, una proteina presente nell'orzo, nel grano e nella segale, deve essere totalmente evitato dalle persone celiache. Tuttavia, puoi avere una sensibilità al glutine anche se non hai la celiachia Ci sono alcune prove che la sensibilità al glutine potrebbe essere la causa dell'IBS in alcuni individui. Aneddoticamente, si sospetta che il glutine sia un fattore in un'ampia varietà di problemi di salute e comportamentali.
Mais
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Sfortunatamente, il mais di oggi non è il mais che mangiavano i nostri antenati. Negli studi di ricerca, il mais si è rivelato uno dei migliori alimenti per contribuire ai sintomi dell'IBS. La cosa complicata dell'eliminazione del mais è che ora è un componente di tanti alimenti trasformati sotto forma di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Dovrai leggere attentamente le etichette.
Soia
Mache Seibel, MDLa soia è nella lista dei migliori allergeni per i bambini. Aneddoticamente, molti adulti attribuiscono i sintomi dell'IBS al consumo di prodotti a base di soia. Come il mais, la soia ei suoi derivati si trovano ora in molti prodotti alimentari. Pertanto, proprio come il mais, per evitare la soia, bisogna stare molto attenti alla lettura delle etichette degli alimenti.
Manzo, maiale e agnello
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Alcune persone riferiscono di essere sensibili alle carni animali, in teoria ciò potrebbe essere dovuto al modo in cui viene allevata la maggior parte del bestiame. Al bestiame allevato in modo convenzionale vengono dati mais e soia come fonti di alimentazione primaria, al contrario del pascolo sulle erbe in un pascolo. Inoltre, a questi animali vengono somministrati anche ormoni e antibiotici, che hanno tutti il potenziale per influenzare la carne che stai mangiando.
Se pensi che queste carni siano un problema per te, potresti provare a cercare animali allevati al pascolo e ad eseguire una sfida alimentare basata su animali che sono stati adeguatamente allevati e nutriti. Oltre al fatto che mangerai carne di animali più sani, c'è qualche ipotesi che la carne di animali allevati correttamente contenga componenti che fanno bene alla salute del tuo intestino.
Caffè
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Molte persone riferiscono che bere caffè stimola le loro viscere. Questo potrebbe essere una buona cosa per alcuni, ma per altri, alcune proteine e sostanze chimiche (salicilati) presenti nel caffè sembrano contribuire a sintomi digestivi indesiderati.
Se hai intenzione di aggiungere il caffè all'elenco degli alimenti da evitare nella tua dieta di eliminazione, ti consigliamo di svezzarti lentamente per prevenire i sintomi di astinenza da caffeina.
Alimenti ad alto contenuto di FODMAP
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I FODMAP sono alcuni carboidrati presenti negli alimenti comuni che sono fermentescibili, osmotici e scarsamente assorbiti, causando sintomi digestivi per alcune persone. Studi di ricerca hanno scoperto che seguire una dieta a basso contenuto di FODMAP riduce i sintomi dell'IBS in circa il 75% dei pazienti affetti da IBS. successiva sfida alimentare.
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