Verywell / Anastasia Tretiak
L'ultima meraviglia del cibo che ha suscitato grande interesse nel mondo del benessere: farina di grilli, una polvere ricca di proteine a base di grilli tostati e macinati. Pubblicizzata come una centrale nutritiva, la farina di grillo è anche salutata come una fonte di cibo sostenibile per il futuro.
Sebbene sia tutt'altro che comune in Occidente, il consumo umano di insetti (noto anche come "entomofagia") non è così insolito in altre parti del pianeta. In effetti, circa due miliardi di persone in tutto il mondo attualmente includono insetti nella loro dieta, secondo le Nazioni Unite. Una componente dietetica di lunga data per le persone in Asia, Africa e America Latina, gli insetti costituiscono una ricca fonte di grassi e minerali (oltre alle proteine).
Negli ultimi anni, diverse aziende con sede negli Stati Uniti hanno sviluppato le proprie farine di cricket. Alcune di queste aziende offrono anche prodotti alimentari con farina di cricket come ingrediente chiave, come biscotti e barrette proteiche. Molte farine di cricket disponibili in commercio contengono anche ingredienti come farina d'orzo e farina di manioca.
Anche se la farina di grillo è spesso usata nei prodotti da forno, il suo nome è essenzialmente un termine improprio. Con il suo alto contenuto proteico, la farina di grilli è più simile alla polvere proteica che molte persone aggiungono a frullati e frullati. A tal fine, viene spesso utilizzato per aumentare il contenuto proteico di piatti a base di uova, farina d'avena, hamburger vegetariani e altri alimenti.
Inoltre, l'uso della farina di grillo è allineato con alcune recenti tendenze dietetiche. Ad esempio, è tipicamente senza glutine e aderisce anche ai principi della dieta Paleo.
Benefici nutrizionali
In un marchio leader, una porzione da 1/4 di tazza di farina di grillo fornisce 7 grammi di proteine. Al contrario, la stessa porzione di farina normale contiene solo 3 grammi di proteine.
A volte indicata come "l'elemento costitutivo della vita", la proteina svolge un ruolo centrale nella produzione di nuove cellule. Oltre a consentire al tuo corpo di svolgere tutte le sue funzioni vitali, le proteine sono fondamentali anche per la crescita e lo sviluppo di bambini, adolescenti e donne incinte.
Non solo commercializzata come una delle principali fonti di proteine, si dice che la farina di grillo fornisca anche una serie di vitamine e minerali, comprese le vitamine B12 e B2, calcio, ferro e potassio.
Per aumentare il contenuto nutrizionale dei prodotti a base di farina di cricket, alcune fattorie arricchiscono il loro mangime per grilli con ingredienti come i semi di lino (un alimento ad alto contenuto di acidi grassi omega-3).
Sostenibilità
Nel 2013, l'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite ha pubblicato un rapporto che evidenzia il valore potenziale dell'allevamento di insetti per soddisfare le esigenze alimentari della nostra popolazione in continua crescita. Con una popolazione mondiale che dovrebbe raggiungere gli 8,5 miliardi entro il 2030, il rapporto (intitolatoInsetti commestibili: prospettive future per la sicurezza alimentare e dei mangimi) suggerisce che l'entomofagia potrebbe anche aiutare a ridurre lo sforzo della produzione alimentare su preziose risorse ambientali come l'acqua.
Inoltre, un maggiore utilizzo di alimenti come la farina di grillo può aiutare a combattere il cambiamento climatico. Rispetto alla produzione di bestiame, ad esempio, l'allevamento di grilli sembra comportare emissioni di gas serra significativamente inferiori.
Che sapore ha la farina di cricket?
La farina di cricket è generalmente descritta come caratterizzata da un sapore terroso e leggermente nocciolato. Coloro che hanno utilizzato la farina di cricket nei prodotti da forno riferiscono che i prodotti alimentari risultanti potrebbero essere più densi o di consistenza più granulosa (rispetto ai prodotti da forno realizzati con farina convenzionale).
Suggerimenti sull'utilizzo della farina di cricket
Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente se stai pensando di introdurre la farina di grillo nella tua dieta:
- Quando si preparano prodotti da forno con farina di grilli, potrebbe essere necessario modificare le misure degli ingredienti per ottenere il sapore e la consistenza desiderati. Nella maggior parte dei casi, le informazioni sulla confezione del prodotto possono guidarti nell'effettuare tali modifiche.
- Come con qualsiasi aggiustamento dietetico, è intelligente iniziare con piccoli cambiamenti.Prova ad aggiungere un cucchiaino di farina alla tua assunzione giornaliera di cibo e controlla attentamente come risponde il tuo corpo.
- Proprio come i gamberetti, i granchi e le aragoste, i grilli sono classificati come crostacei. Pertanto, la farina di grilli può scatenare reazioni allergiche nelle persone con allergia ai crostacei. Se avverti sintomi come crampi allo stomaco, indigestione o senso di costrizione alla gola, interrompi immediatamente l'uso della farina di grilli.
