Come cenare fuori in sicurezza con un'allergia ai crostacei

Con qualsiasi allergia alimentare arriva un livello di ansia riguardo al mangiare, e soprattutto al mangiare fuori. È naturale e ci si aspetta che provi un po 'di stress e paura quando un certo cibo diventa un pericolo per te - in effetti, sarebbe strano se non avessi l'ansia! Ma non devi accontentarti di una qualità della vita inferiore a causa di un'allergia alimentare e non devi vivere nella paura. Con le giuste linee guida e preparazione, mangiare fuori può ancora essere un'esperienza sicura e piacevole per te.

Le allergie ai crostacei sono, in un certo senso, una delle allergie alimentari più comuni "otto grandi" più facili con cui convivere, dato che i frutti di mare non sono un ingrediente così pervasivo come, ad esempio, i latticini o le noci. Ma poiché le allergie ai crostacei tendono ad essere così gravi quando vengono attivate e comportano lo sfortunato rischio di anafilassi, è fondamentale prendere le dovute precauzioni quando si mangia fuori casa.

Certe cucine e piatti sono più rischiosi di altri e la tua migliore difesa sono le informazioni. Per fortuna, ci sono molti passaggi che puoi intraprendere per proteggerti.

Conosci i punti più sicuri

I due tipi di ristoranti più sicuri per le allergie ai crostacei sono i rigorosi ristoranti kosher e i ristoranti vegani o vegetariani dedicati, che vietano i crostacei. La cucina tedesca e la cucina dell'Europa orientale sono altre cucine comuni che utilizzano meno crostacei di molte (sebbene entrambe includano il pesce).

Tuttavia, anche quando mangi in un ristorante senza crostacei visibili nel menu, assicurati di discutere le tue allergie, poiché i crostacei possono essere usati nei brodi o come guarnizione.

Stai lontano dalle cucine ad alto rischio

Alcuni tipi di ristoranti sono più rischiosi di altri a causa di problemi di contaminazione incrociata o perché un'alta percentuale di piatti nel menu può includere crostacei. Questi includono ristoranti di pesce e sushi bar (che possono conservare pesce e crostacei molto vicini o che possono utilizzare gli stessi coltelli su entrambi i tipi di frutti di mare), ristoranti cajun e ristoranti cinesi specializzati in frutti di mare.

Diffidare anche di condividere le tapas con gli amici, poiché molte tapas tradizionali includono i crostacei e la condivisione dei piatti potrebbe essere un grave rischio di contaminazione incrociata.

Controllare in anticipo il menu in linea

Prima di mangiare in una catena di ristoranti, assicurati di controllare il loro sito Web, poiché molti ora includono informazioni sugli allergeni alimentari più comuni, inclusi i crostacei. Sebbene controllare il sito Web non sostituisca il parlare con il personale in loco delle tue allergie e dei problemi di contaminazione incrociata, le informazioni sul sito Web possono darti una buona idea se sarai in grado di trovare opzioni adeguate in un determinato ristorante o se alcune opzioni che sembrano al sicuro lo sono davvero.

Parla con il tuo server e lo chef quando arrivi

Assicurati che il tuo server e lo chef siano consapevoli delle tue allergie quando arrivi. Dovrebbero conoscere i rischi di contaminazione incrociata e assicurarti che il tuo cibo verrà cucinato in un'area priva di crostacei, su griglie o padelle che non sono state utilizzate per cucinare i crostacei. È inoltre possibile visitare il sito Web dell'organizzazione per la ricerca e l'istruzione sulle allergie alimentari e scaricare una "scheda chef per l'allerta allergia alimentare" che è possibile fornire al server per passare allo chef.

Conosci le cucine di tutto il mondo

Cucina americana. Oltre a piatti come gamberi fritti, surf''turf o cozze al vapore che indicano chiaramente i crostacei, molti piatti tradizionali americani sono preparati con i crostacei.

Cioppino, una zuppa originaria di San Francisco, è a base di frutti di mare e altri crostacei. Le cene bollite del New England e il Low Country bollono di solito includono entrambi i crostacei. Sii sicuro e chiedi prima di ordinare.

Le specialità cajun come il gumbo e il jambalaya sono solitamente a base di crostacei e nelle zone costiere si possono trovare panini con muffuletta ai frutti di mare.

Infine, chiedi della possibilità di utilizzare gamberetti per guarnire le insalate.

Cucina latino-americana. I crostacei non sono così diffusi nei ristoranti messicani e centroamericani come in alcune altre cucine, ma alcuni ristoranti servono enchiladas o tacos con ripieni di gamberetti o versioni di gamberetti del tradizionale Snapper Veracruz.

Chiedi informazioni sulla contaminazione incrociata prima di ordinare. La cucina brasiliana e peruviana prevede più crostacei, soprattutto ceviche (pesce o crostacei "cucinati" marinandoli nel succo di agrumi). Diffidare di qualsiasi piatto latinoamericano con "mariscos" nel nome, poiché questa è la parola spagnola per "frutti di mare".

Cucina francese e dell'Europa occidentale. Gamberetti, gamberi, aragoste e altri molluschi sono presenti in primo piano nel cibo francese e nella cucina mediterranea, quindi prima di mangiare in un ristorante continentale, è consigliabile chiamare in anticipo e assicurarsi che possano soddisfare le tue allergie.

Dovresti sapere che qualsiasi piatto francese servito "à l'Americaine" viene fornito con una guarnizione di aragosta. Allo stesso modo, "crevettes", in un menu francese o continentale, indica sempre i gamberetti. La cucina italiana può contenere cozze o gamberetti, ma spesso includerà opzioni sicure nel menu. La cucina greca, allo stesso modo, offre molto pesce ma relativamente poco crostacei oltre al polpo.

Cucina mediorientale e indiana. I crostacei non sono una parte importante della cucina mediorientale, in particolare libanese (uno dei tipi più comuni di ristoranti mediorientali che probabilmente troverai in molte parti d'America). Tuttavia, nel menu potresti trovare cozze o altri crostacei al vapore.

I ristoranti indiani variano notevolmente a seconda della parte del paese da cui proviene la loro cucina. Molti ristoranti indiani sono vegetariani e quindi sicuri. La cucina di Goa, con la sua forte influenza portoghese, ha più probabilità di altre di contenere crostacei.

Cucina dell'Asia orientale. Le cucine più popolari dell'Asia orientale - vietnamita, tailandese, cinese, giapponese e malese - includono i crostacei come parte principale dei loro menu, quindi controlla sempre il menu prima di andare in uno di questi ristoranti.

Le pentole calde di Hong Kong includono spesso crostacei, sebbene esistano varietà vegetariane e a base di carne. Oltre a chiedere informazioni sui crostacei nei piatti stessi, sii consapevole della possibilità di molluschi in condimenti, brodi e altre fonti nascoste.

Gambero essiccato cinese, tailandesekapienam prike vietnamitamamma tomsono tra i condimenti e le salse che includono sempre i crostacei.

Porta comunque il tuo farmaco di salvataggio

Anche se hai seguito tutti questi passaggi e ti senti a tuo agio nel mangiare in un determinato ristorante, assicurati sempre di essere preparato per le emergenze. Ciò significa portare con sé il farmaco di salvataggio (autoiniettore di epinefrina e, se applicabile, qualsiasi farmaco per l'asma). Sebbene sia improbabile che tu ne abbia bisogno, soprattutto mentre prendi tutte queste precauzioni, è sempre possibile e portarlo con te può offrire la tranquillità di cui hai bisogno per rilassarti e goderti il ​​tuo pasto.