QUANTO PUò ESSERE RESISTENTE L'AMIDO A IBS

Benefici per la salute dell'amido resistente

Uno dei motivi principali per cui l'amido resistente sta guadagnando una certa attenzione è dovuto ai suoi potenziali benefici nell'affrontare la nostra attuale crisi di obesità / diabete / malattie cardiache. Poiché l'amido resistente non viene digerito, il suo consumo non provoca un aumento dei livelli di zucchero nel sangue o di insulina. Questo lo mette in netto contrasto con molti degli alimenti ad alto contenuto di carboidrati che costituiscono gran parte della dieta americana standard.

Un altro motivo per cui si ritiene che l'amido resistente abbia possibili qualità benefiche per la salute ha a che fare con ciò che gli accade quando raggiunge l'intestino crasso. Nell'intestino crasso, l'amido resistente viene fermentato dai batteri intestinali. Un risultato di questa fermentazione è il rilascio degli acidi grassi a catena corta (SCFA), in particolare uno chiamato butirrato. Si ritiene che gli SCFA, e in particolare il butirrato, svolgano un ruolo importante nella salute del colon, in termini di prevenzione del cancro e riduzione dell'infiammazione.

Si ritiene infine che l'amido resistente svolga un ruolo prebiotico in termini di aumento del numero di batteri intestinali utili.

Detto questo, i ricercatori stanno iniziando a trovare prove che l'amido resistente possa svolgere un ruolo utile in quanto segue:

Malattia cardiovascolare

Cancro al colon

Stipsi

Diabete

Diarrea (cronica)

Malattia infiammatoria intestinale

Diverticolite

Sindrome metabolica

Obesità

Osteoporosi

Controllo del peso

Alimenti che contengono amido resistente

Come vedrai, gli alimenti che contengono amido resistente sono quelli che potresti descrivere tipicamente come "amidacei":

Banane, (acerbe)

Fagioli

Lenticchie

Piantagione

Patate, (crude)

Semi

Cereali integrali

Per alcuni alimenti, il contenuto di amido resistente aumenta quando gli alimenti vengono cotti e poi raffreddati, come riso e patate.

Amido resistente e FODMAP

Per quelli di voi che sono esperti nella dieta a basso contenuto di FODMAP, sanno che i FODMAP sono carboidrati fermentabili. Ciò solleva la domanda: qual è la relazione tra amido resistente e FODMAP?

La scienza è complessa, ma penso che sia sicuro dire che i FODMAP sono alcuni tipi di carboidrati che differiscono dall'amido resistente, sebbene entrambi possano essere presenti negli stessi alimenti. L'amido resistente come abbiamo già discusso è fermentabile, ma l'uscita di gas è molto inferiore a quella dei FODMAP. I ricercatori di FODMAP in realtà suggeriscono che le persone che seguono una dieta a basso contenuto di FODMAP considerano importante assumere l'amido resistente per le sue qualità benefiche per i batteri intestinali. Questa raccomandazione nasce dalla preoccupazione che non sia noto quale sia l'effetto a lungo termine della restrizione di FODMAP sull'equilibrio batterico all'interno dell'intestino.

Amido resistente e IBS

Non sembra esserci alcuna ricerca diretta sulla relazione tra amido resistente e IBS. Tuttavia, dato il suo potenziale per migliorare un equilibrio favorevole dei batteri intestinali e per ridurre l'infiammazione, sembrerebbe che l'amido resistente abbia la promessa di essere di aiuto. Se lo consideri insieme ai benefici per la salute complessivi dell'amido resistente, potresti provare ad aumentare l'assunzione. Tuttavia, poiché è una sostanza fermentabile, potresti essere più sicuro provare ad aggiungere amido più resistente alla tua dieta lentamente per assicurarti che il tuo corpo possa tollerarlo senza esacerbare i tuoi sintomi.