L'acido fitico è un antiossidante naturale che si trova principalmente nei cereali, nelle noci e nei semi. Gli alimenti ricchi di acido fitico includono cereali, legumi e alcune verdure.
L'acido fitico è considerato un antinutriente perché altera l'assorbimento dei minerali. Più recentemente, studi hanno dimostrato anche benefici per la salute, come la prevenzione e il trattamento di alcune condizioni, incluso il cancro.
Le persone che hanno una carenza di minerali esistente dovrebbero essere consapevoli della quantità di cibi contenenti acido fitico che mangiano e potrebbero voler consultare un dietista o un medico.
Conosciuto anche come
L'acido fitico è anche noto come:
- IP6
- Phytate
- Inositolo esafosfato
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Benefici alla salute
L'acido fitico è un antiossidante. Gli antiossidanti aiutano a rimuovere i radicali liberi dalle cellule del corpo. Questi sono i sottoprodotti altamente reattivi del metabolismo cellulare. Se non controllati, i radicali liberi possono contribuire allo sviluppo di alcune malattie e cancro.
Gli alimenti che contengono acido fitico sono, nel complesso, densi di nutrienti. Per la maggior parte delle persone, questi alimenti sono importanti da includere in una dieta sana ed equilibrata.
Cancro
Gli studi hanno dimostrato che l'acido fitico può proteggere da alcuni tipi di cancro. L'acido fitico può essere particolarmente protettivo contro il cancro del colon sopprimendo il danno ossidativo alle cellule intestinali.
Oseoporosi
Studi hanno dimostrato che il consumo di fitati sembra avere un effetto protettivo contro l'osteoporosi. Studiando le donne in postmenopausa, quelle con minori quantità di fitato urinario (indicando meno nella dieta) erano a maggior rischio di perdita ossea e frattura dell'anca rispetto alle donne con più fitato urinario (indicando di più nella dieta).
Un altro studio ha rilevato che le differenze erano più marcate confrontando le donne che avevano maggiori fattori di rischio per l'osteoporosi. Per queste persone, una dieta più ricca di fitato può essere ancora più importante per ridurre i rischi di perdita ossea e fratture.
Possibili effetti collaterali
L'acido fitico è noto come anti-nutriente perché blocca l'assorbimento di alcuni minerali, come ferro, zinco, calcio e manganese. Alcune cose possono ridurre la probabilità che l'acido fitico causi una carenza di minerali:
- Ammollo, germogliamento e cottura di cibi
- Mangiare una dieta equilibrata
L'aspetto di blocco dei minerali dell'acido fitico si manifesta durante un singolo pasto e non si manifesta cumulativamente nel corso di una giornata. Ciò significa che gli alimenti contenenti acido fitico possono influire sull'assorbimento dei minerali consumati nello stesso pasto, ma non continueranno a influire sui minerali negli spuntini e nei pasti successivi durante il giorno.
Le persone che hanno una carenza di minerali esistente dovrebbero prestare attenzione alla quantità di acido fitico che consumano. Se hai una carenza di minerali, puoi trarre vantaggio dal supporto di un dietista o di un medico per suggerirti i cibi giusti, quando mangiarli e se è raccomandata l'integrazione con minerali.
Dosaggio e preparazione
L'acido fitico non viene generalmente assunto in forma di supplemento. Invece, la tua fonte di acido fitico è nel cibo che mangi e nelle scelte alimentari che fai.
Non esiste un'indennità dietetica raccomandata (RDA) per l'acido fitico. Una tipica dieta occidentale è relativamente povera di fitato con 250-800 milligrammi (mg) di fitato. I vegetariani possono avere una maggiore assunzione di fitato.
Le persone nei paesi in via di sviluppo, la cui dieta consiste principalmente di cereali e legumi, possono avere fino a 2.000 mg di fitato nella loro dieta.
Cosa cercare
L'acido fitico si trova naturalmente nei seguenti alimenti:
- Cereali: come il grano integrale, l'avena e il riso
- Legumi: come fagioli neri, fagioli borlotti, fagioli rossi, fagioli di soia, arachidi e lenticchie
- Noci e semi: come noci, pinoli, mandorle e semi di sesamo
- Tuberi: come patate, rape, barbabietole e carote
La cottura, l'ammollo e la fermentazione possono ridurre la quantità di acido fitico negli alimenti. Una dieta ben bilanciata aiuta a garantire di non ingerire troppo acido fitico.
Una parola da Verywell
L'acido fitico è noto come anti-nutriente per il modo in cui blocca l'assorbimento di alcuni minerali. Poiché l'acido fitico si trova in così tanti alimenti e poiché questi alimenti sono generalmente sani e nutrienti, non è consigliabile eliminare gli alimenti che contengono acido fitico.
Come antiossidante, l'acido fitico ha alcuni benefici per la salute. Mangiare una dieta ben bilanciata può sia portarti i benefici dell'acido fitico sia ridurre la probabilità che tu ne consumi troppo e diventi carente di minerali. Se hai una carenza di minerali esistente, parla con il tuo medico o dietista.
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