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Molti alimenti possono causare allergie, ma alcuni sono più comuni di altri. Quasi il 90% di tutte le allergie alimentari gravi è correlato alle proteine (allergeni) in otto alimenti: latte, soia, uova, grano, arachidi, frutta a guscio, pesce e crostacei. Queste allergie alimentari comuni, e altre, possono causare una serie di sintomi da una lieve eruzione cutanea a una grave reazione pericolosa per la vita chiamata anafilassi. Alcune allergie alimentari sono comunemente superate, mentre altre sono in genere per tutta la vita.
Questi alimenti sono spesso ingredienti di altri alimenti, quindi evitarli richiede diligenza, inclusa un'attenta lettura dell'etichetta e altre misure. Anche allora, ci possono essere momenti in cui le esposizioni avvengono inconsapevolmente.
Ecco cosa devi sapere sulle allergie alimentari più comuni, in cui tendono a manifestarsi più spesso e su alcuni alimenti e prodotti che dovrai evitare in caso di allergia.
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Guarda ora: 8 fonti sorprendenti di allergeni alimentari comuni
Allergia al latte
Quando si ha un'allergia al latte, il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo alle proteine del latte: caseina e siero di latte. Questa condizione è diversa dall'intolleranza al lattosio, che è l'incapacità di digerire correttamente lo zucchero lattosio.
Quanto è comune?
L'allergia al latte è l'allergia alimentare più comune tra i bambini americani e colpisce circa il 6% dei bambini. In genere viene diagnosticato nel primo anno di vita. Circa l'80% dei bambini con allergia al latte la supererà entro l'adolescenza. Si stima che circa l'1-2% degli adulti abbia un'allergia al latte.
Cosa evitare
Alcuni cibi problematici sono evidenti, come latte, formaggio e gelato. Con altri cibi o piatti, è difficile sapere se contengono latte a meno che tu non legga gli elenchi degli ingredienti dei prodotti o, se sei fuori a mangiare, parli con lo chef.
Secondo il Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA), gli allergeni alimentari devono essere identificati sulle etichette degli alimenti in un linguaggio semplice e di facile comprensione. Se il cibo contiene latte, dovrebbe essere elencato nell'elenco degli ingredienti e anche dire "contiene latte". Se l'ingrediente è un prodotto a base di latte, potrebbe essere elencato tra parentesi, ad esempio "siero di latte (latte)".
Quelle allergie al latte dovrebbero evitare cibi con ingredienti come caseina, latticello, panna, diacetile, burro chiarificato, lattosio e siero di latte. Alcuni posti inaspettati per trovare il latte includono aroma di burro artificiale, panna non casearia, salumi, hot dog, tonno in scatola e prodotti per la cura della pelle e dei capelli.
Allergia alle uova
Le persone allergiche alle uova sono innescate dalle proteine nelle uova. Puoi essere allergico all'albume, al tuorlo o a entrambi. Gli esperti consigliano di evitare l'uovo intero in caso di allergia.
Quanto è comune?
Circa il 2,5% di tutti i bambini ha un'allergia all'uovo, rendendola la seconda allergia alimentare più comune nei bambini. La diagnosi avviene tipicamente prima dei 2 anni. Circa la metà di questi bambini supererà la propria allergia entro i 5 anni e la maggior parte la supererà entro l'adolescenza.
Cosa evitare
Anche qui, le uova devono essere elencate sulle etichette degli alimenti in un linguaggio semplice, come "contiene uova", secondo FALCPA. Leggere sempre l'etichetta dell'ingrediente per verificare la presenza di uova in un prodotto alimentare. Fai attenzione agli ingredienti nascosti delle uova negli alimenti che potresti non aspettarti, come sostituti liquidi dell'uovo, pasta e la schiuma di bevande speciali al caffè.
Le proteine dell'uovo possono anche essere presenti nei vaccini come quelli per l'influenza e l'MMR (morbillo, parotite e rosolia). Se hai un'allergia all'uovo, parla con il tuo medico dei rischi e dei benefici della vaccinazione.
Allergia al grano
Un'allergia al grano è causata da una reazione allergica a una proteina del grano. A volte viene confuso con la celiachia, anche se sono due condizioni diverse. La celiachia è una malattia autoimmune in cui il consumo di glutine può causare danni all'intestino tenue. Al contrario, il glutine non è solitamente coinvolto nelle reazioni allergiche al grano.
Quanto è comune?
Le allergie al grano sono comuni nei bambini ma rare negli adulti. Circa lo 0,4% dei bambini negli Stati Uniti è allergico al grano. Due terzi dei bambini supereranno un'allergia al grano entro i 12 anni.
Alcuni bambini che sono allergici al grano saranno allergici anche ad altri cereali, sebbene molti possano sostituire i cereali alternativi per coprire i loro bisogni nutrizionali. Verifica con il tuo allergologo se altri cereali come l'amaranto, l'orzo o la segale possono essere mangiati.
Cosa evitare
Se hai un'allergia al grano, controlla tutte le etichette degli alimenti, anche se pensi che il cibo non contenga grano. Si trova in una varietà di alimenti tra cui pane, cereali, pasta e cracker, nonché in cibi improbabili come birra, caramelle, salsa di soia, salumi, gelati e polpa di granchio.
Allergia alle arachidi
Per le persone con allergie alle arachidi, solo una piccola quantità di proteine delle arachidi può causare una reazione eccessiva del loro sistema immunitario. Un'allergia alle arachidi è spesso considerata un'allergia pericolosa per la vita perché i tassi di anafilassi sono superiori a quelli delle allergie al latte, alle uova o al grano.
Le arachidi fanno parte della famiglia dei legumi, che comprende soia, piselli, lenticchie e fagioli. La proteina nelle arachidi è simile alla frutta a guscio, quindi se hai un'allergia alle arachidi, è più probabile che tu abbia anche un'allergia alle noci (vedi sotto). Quelli con allergie alle arachidi hanno anche maggiori probabilità di essere allergici al lupino, che è anche un legume.
Quanto è comune?
Le arachidi sono uno degli alimenti più comuni che causano allergie. Il numero di casi è aumentato negli ultimi anni. Uno studio di ricerca del 2017 presentato al meeting scientifico annuale dell'American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) ha riportato che le allergie alle arachidi sono aumentate del 21% dal 2010. Lo studio ha rilevato che il 2,5% dei bambini statunitensi è allergico alle arachidi.
Per la maggior parte delle persone, le allergie alle arachidi durano per tutta la vita.
Cosa evitare
Anche una piccola quantità di proteine delle arachidi può causare una reazione allergica, quindi è importante leggere attentamente le etichette e porre domande sugli ingredienti. Cerca "contiene arachidi" o "prodotto su attrezzature condivise con arachidi" sulle etichette degli alimenti.
I prodotti da forno e le caramelle sono alimenti ad alto rischio per chi soffre di allergia alle arachidi. Anche se questi articoli non contengono arachidi, la contaminazione incrociata nel luogo in cui vengono prodotti è una forte possibilità. La contaminazione incrociata è anche una preoccupazione notevole nei ristoranti africani, asiatici, mediterranei e messicani, che spesso preparano pasti con arachidi.
Le arachidi si possono trovare anche in posti sorprendenti come peperoncino, salsa, frittelle, involtini di uova, burro di semi di girasole e gelato. A volte si trova negli alimenti per animali domestici e nei prodotti per la cura della pelle.
Se tu o tuo figlio avete un'allergia alle arachidi, assicurati di leggere le etichette degli alimenti prima di utilizzare qualsiasi prodotto e di fare domande ai ristoranti, anche se l'hai già fatto e pensi che un cibo o un piatto sia sicuro. I cambiamenti negli ingredienti e nei processi di preparazione possono avvenire in qualsiasi momento, mettendoti a rischio.
Allergia alla frutta a guscio
La frutta a guscio comprende una vasta gamma di noci, come noci, noci pecan, pistacchi, nocciole e mandorle. Se sei allergico a una noce di albero, è più probabile che tu sia allergico a più di una noce. Il rischio di una reazione anafilattica alla frutta a guscio è superiore a quello del latte, delle uova o del grano.
Quanto è comune?
In termini di popolazione complessiva, circa lo 0,8% dei bambini e lo 0,6% degli adulti soffre di allergia alle noci. Per le persone con allergie alle arachidi, circa il 25% al 40% ha anche un'allergia alle noci.
Le allergie alle noci possono presentarsi per la prima volta sia nei bambini che negli adulti. Di solito è un'allergia permanente, ma circa il 9% dei bambini con un'allergia alle noci degli alberi la supererà.
Cosa evitare
Il medico potrebbe consigliarti di evitare tutte le noci e le arachidi a causa del rischio di contaminazione incrociata. Le etichette degli alimenti devono elencare il tipo di frutta a guscio nell'elenco degli ingredienti. Ci sono molti nomi per diversi tipi di noci, quindi parla con il tuo medico di quelli che dovresti evitare.
Le noci possono essere trovate in alimenti come cereali, cracker, biscotti, caramelle e cioccolatini. Alcuni posti inaspettati includono pesto, salse barbecue e alcuni salumi. Puoi anche trovare oli di noci in alcuni saponi, lozioni e shampoo.
Allergia alla soia
Le persone allergiche alla soia hanno una reazione alle proteine nei semi di soia. Le reazioni allergiche sono generalmente lievi, ma come con tutte le allergie alimentari, è possibile avere una reazione grave e pericolosa per la vita.
Quanto è comune?
La soia è un'allergia alimentare comune per i bambini, ma lo è meno per adolescenti e adulti. Circa lo 0,4% dei bambini è allergico alla soia. Si stima che il 50% dei bambini superi un'allergia alla soia dopo un anno e la maggior parte la supererà entro i 10 anni.
Cosa evitare
La soia deve essere etichettata sulle confezioni degli alimenti. Cibo e bevande a base di soia includono latte artificiale, edamame, miso e tempeh. Poiché la soia è un alimento base in molti piatti vegetariani popolari, come quelli che contengono tofu, i vegetariani con un'allergia alla soia dovranno fare affidamento su altre fonti proteiche. Fonti sorprendenti di soia possono includere tonno in scatola, burro di arachidi a basso contenuto di grassi, salse, saponi e creme idratanti.
Allergia al pesce
Quando si ha un'allergia al pesce, si è allergici alle proteine del pesce con le pinne, come tonno, merluzzo, halibut e salmone. Un'allergia al pesce è diversa da un'allergia ai crostacei (cioè a cibi come granchi, gamberetti, ecc.), Quindi potresti averne uno ma non l'altro.
La reazione allergica è solitamente causata dal consumo di pesce, ma alcune persone hanno anche sintomi dopo averlo toccato o respirato vapori durante la cottura del pesce.
Quanto è comune?
Circa lo 0,2% dei bambini e lo 0,5% degli adulti soffre di allergia al pesce. Sebbene possa svilupparsi durante l'infanzia, può anche verificarsi per la prima volta nell'età adulta. Le persone che hanno allergie ai pesci di solito non le superano.
Cosa evitare
È possibile essere allergici a un tipo di specie ittica e non ad altri. Salmone, tonno e halibut sono i pesci problematici più comuni per le persone con allergia al pesce. Tuttavia, più della metà delle persone allergiche a un tipo di pesce è allergica ad altri, quindi il medico potrebbe consigliarti di evitare tutti i pesci per sicurezza.
Secondo FALCPA, il tipo specifico di pesce incluso in un prodotto alimentare deve essere indicato sulla confezione. Il pesce è stato trovato in cibi sorprendenti come il condimento per insalata Caesar, i frutti di mare artificiali, la salsa Worcestershire, la salsa barbecue e la gelatina kosher, a base di lische di pesce.
Evita di mangiare nei ristoranti di pesce, dove c'è il rischio di contaminazione incrociata, anche se ordini un pasto non di pesce. Se un ristorante serve pesce fritto, evita di ordinare cibi come patatine fritte che potrebbero essere cotti nello stesso olio.
Allergia ai crostacei
Esistono due tipi di molluschi: crostacei (gamberetti, granchi e aragoste) e molluschi (vongole, ostriche, cozze e capesante). Le reazioni allergiche sono solitamente causate dai molluschi crostacei e tendono ad essere gravi. La reazione è solitamente causata dal mangiare i crostacei, ma può anche essere causata dal toccarlo o respirare il vapore della cottura dei crostacei.
Quanto è comune?
L'allergia ai crostacei si verifica negli adulti più spesso rispetto ai bambini, con circa il 60% che ha la prima reazione da adulto. Circa il 2% degli adulti riferisce di avere un'allergia ai crostacei. Una volta che hai un'allergia ai crostacei, tende a durare per tutta la vita.
Cosa evitare
Il crostaceo specifico deve essere etichettato come ingrediente sugli alimenti confezionati, secondo FALCPA. I molluschi non sono considerati un allergene importante e potrebbero non essere completamente divulgati sull'etichetta del prodotto.
Come con l'allergia al pesce, è meglio evitare i ristoranti di pesce a causa di problemi di contaminazione incrociata. Se ti ritrovi a cenare in uno, fai del tuo meglio per evitare una reazione parlando con il personale e insistendo sul fatto che il tuo cibo non sia preparato o cucinato in un'area toccata dai molluschi.
Alcuni luoghi inaspettati in cui potresti trovare i crostacei includono la glucosamina (un integratore) e gli aromi di pesce.
Se sospetti un'allergia alimentare
Se pensi che tu o tuo figlio possiate avere un'allergia alimentare, fissate un appuntamento con il vostro medico. Prendere nota dei sintomi di allergia alimentare e quando si verificano può aiutare nel processo diagnostico.
Tuttavia, se si ha una grave reazione allergica (difficoltà a respirare, gonfiore in bocca o sintomi che colpiscono più di un sistema del corpo (come orticaria e mal di stomaco)), chiamare i soccorsi e andare al pronto soccorso.
Una parola da Verywell
Le reazioni allergiche alimentari possono variare da persona a persona e, in alcuni casi, da episodio a episodio nello stesso individuo. Anche se si verifica una lieve reazione allergica la prima volta, la successiva può essere grave o pericolosa per la vita. Un medico può eseguire test allergologici per confermare a quali alimenti, se presenti, sei allergico. Rivolgiti al tuo medico anche se pensi di aver identificato la tua allergia in base alla tua storia personale o familiare e non rimuovere mai in modo permanente un gruppo di alimenti dalla tua dieta senza consultare il tuo medico.
