I FODMAP sono tipi di carboidrati presenti negli alimenti normali e la ricerca suggerisce che possono contribuire ai sintomi nelle persone che hanno la sindrome dell'intestino irritabile (IBS). Eliminare gli alimenti ricchi di FODMAP dalla loro dieta aiuta molte persone con IBS a sentirsi meglio e può anche avere valore per il trattamento di altre condizioni.
L'acronimo FODMAP sta per "oligosaccaridi fermentabili, disaccaridi, monosaccaridi e polioli". Questi sono tutti i tipi di zuccheri che sono scarsamente assorbiti dall'intestino tenue.
Colleen Butler / Getty ImagesI cinque tipi di FODMAP
Gli alimenti FODMAP sono suddivisi in cinque categorie:
1. Fruttani: i fruttani si trovano principalmente nel grano, in molte verdure (in particolare aglio e cipolle) e negli additivi alimentari FOS e inulina. I fruttani non sono digeribili e quindi possono essere influenzati dai batteri intestinali. La fermentazione che ne risulta offre alcuni benefici per la salute ma può contribuire a sintomi indesiderati in una persona che ha l'IBS.
2. Fruttosio: il fruttosio è lo zucchero presente in molti frutti, miele e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Il malassorbimento del fruttosio è un problema solo per alcuni pazienti con IBS.
3. GOS: GOS sta per galattooligosaccaridi, che a volte sono chiamati galattani. Il GOS può essere trovato nei legumi, inclusi fagioli, ceci e lenticchie. Come i fruttani, i GOS non sono digeribili e quindi hanno effetti simili sul corpo e nei pazienti con IBS.
4. Lattosio: il lattosio è il principale zucchero contenuto nel latte e in altri prodotti lattiero-caseari. Non tutte le persone con IBS sono intolleranti al lattosio. Gli alimenti variano anche ampiamente nel contenuto di lattosio e, pertanto, alcuni alimenti contenenti lattosio sono ammessi nella dieta a basso contenuto di FODMAP.
5. Polioli: i polioli sono alcoli di zucchero con nomi scientifici che terminano tipicamente in "- ol". Si trovano naturalmente in alcuni frutti, come le more e le verdure, come il cavolfiore e i funghi, e sono spesso usati come dolcificanti artificiali. Due polioli presenti in natura sono il mannitolo e il sorbitolo e quelli aggiunti agli alimenti includono xilitolo, maltitolo e isomalto. (Nota: non tutte le cose che terminano con "-ol" sono polioli.)
Segale
Orzo
Aglio
Cipolle
Asparago
Anguria
Banane
Anacardi
Mele
Uva
Piselli
Zucchine
Miele
Sciroppo di agave
Prodotti di soia
Ceci
Lenticchie
Pistacchi
Latte d'avena
Yogurt
Formaggio
Gelato
Prodotti da forno contenenti latte
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Drupacee
Cavolfiore
Sedano
Mais
Funghi
Patate dolci
Dolcificanti artificiali
Le persone che hanno IBS in genere non sono sensibili a tutti i tipi di FODMAP. Pertanto, la dieta a basso contenuto di FODMAP prevede inizialmente l'eliminazione di tutti questi tipi di FODMAP, quindi la reintroduzione di ogni tipo uno alla volta. La reintroduzione avviene in modo attento e sistematico per vedere se gli alimenti sono tollerati o provocano sintomi.
La capacità di individuare quali tipi di FODMAP sono fastidiosi ti consente di mangiare la più ampia varietà di alimenti possibile. È meglio passare attraverso le fasi di eliminazione e sfida della dieta sotto la cura di un dietologo qualificato.
L'app dietetica a basso contenuto di FODMAP della Monash University è una risorsa eccellente per identificare il contenuto specifico di FODMAP degli alimenti comuni.
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