La gestione del diabete di tipo 2 richiede una dieta sana ricca di verdure non amidacee, proteine magre, grassi sani e una quantità moderata di carboidrati complessi ricchi di fibre. includere le verdure. Scoprono che le verdure hanno un aspetto noioso, insapore o sgradevole. Di conseguenza, rimangono bloccati a mangiare la stessa cosa ogni giorno, il che può portare a voglie di altri cibi malsani. Quando controlli i prodotti per aggiungere salutari alla tua dieta, non dimenticare le melanzane. È un ortaggio a basso contenuto di carboidrati e ricco di fibre che ha infinite possibilità per aggiungere varietà ai tuoi pasti. Anche la melanzana può assumere molti gusti, il che la rende facile da preparare.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesCos'è la melanzana e come si può cucinare?
La melanzana è un membro della famiglia dei nightshades, che comprende anche pomodori e peperoni. È stato detto che molti farmaci utili derivano da questa famiglia. La maggior parte delle persone conosce la melanzana viola, ma le melanzane possono anche essere bianche oa strisce, a forma di pera o cilindriche. Hanno dimensioni variabili e possono essere piccole come una pallina da golf o grandi come un pallone da calcio.
Le culture di tutto il mondo usano le melanzane nelle loro cucine. Dal parmigiano di melanzane italiano al baba ganoush turco all'aglio piccante melanzane giapponesi o asiatiche, le melanzane sono un ortaggio gustoso, abbondante e salutare. A causa della sua consistenza sostanziosa, le melanzane sono spesso utilizzate come carne nei piani alimentari vegani.
La melanzana è facile da preparare. Non è difficile da tagliare e può essere tagliato a rondelle, cubetti, spicchi, strisce, ecc. Può essere saltato in padella, arrosto, fritto, grigliato, al forno o al vapore. La melanzana si abbina bene anche a qualsiasi varietà di proteine: pollo, pesce, tofu, solo per citarne alcuni.
La melanzana è povera di calorie e carboidrati e ricca di sostanze nutritive
La melanzana è un ortaggio non amidaceo, a basso contenuto di carboidrati. Ad esempio, un'intera melanzana da 1 libbra ha solo 137 calorie, 0,986 grammi di grassi e 32,2 grammi di carboidrati (meno di due fette di pane), 16,4 grammi di fibre e 5,37 grammi di proteine. Anche la melanzana è priva di colesterolo , non contiene quasi sodio (11 mg in una melanzana intera) e tassi bassi nel grafico dell'indice glicemico. Gli alimenti che hanno un indice glicemico basso non aumentano gli zuccheri nel sangue tanto rapidamente quanto altri alimenti che contengono carboidrati. Il numero di fibre è di ben 16,4 grammi se le melanzane non sono sbucciate.
1 tazza di melanzane a cubetti (senza grassi) ha 20,5 calorie, 0,148 grammi di grassi e 4,82 grammi di carboidrati e 2,46 grammi di fibre.
Inoltre, la melanzana è ricca di antiossidanti che possono aiutare a ridurre l'infiammazione e combattere le malattie. È una buona fonte di potassio. Gli studi hanno dimostrato che una dieta ricca di potassio, un minerale essenziale ed elettrolito, può aiutare a prevenire ictus, ipertensione e aumentare la densità minerale ossea.
Come scegliere e conservare le melanzane
Quando acquisti melanzane, cerca di scegliere una melanzana priva di crepe e scolorimento. La tua melanzana dovrebbe essere pulita, lucida e pesante per le sue dimensioni. Conserva le melanzane in frigorifero e usale entro 5-7 giorni dall'acquisto.
Modi sani per preparare le melanzane
La melanzana è un ortaggio versatile che può assumere molti gusti diversi. C'è di più nelle melanzane del parmigiano, che può essere un piatto pesante e ricco di grassi. Quando prepari le melanzane, fai attenzione a quanto grasso stai usando. La melanzana agisce come una spugna e assorbe l'olio molto rapidamente, quindi se stai cercando di controllare il tuo peso, sii prudente con l'olio. Tagliate le melanzane a lungo e grigliatele o tagliatele a cubetti e mescolatele con altre verdure per un contorno colorato e saporito. Puoi anche usare le melanzane per fare "patatine", salse ricche di fibre, nonché un veicolo per il ripieno. Le possibilità sono infinite.
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