Cosa mangiare quando si ha l'emocromatosi

L'emocromatosi è una malattia genetica che causa un eccessivo accumulo di ferro nel corpo. Se non trattata, può causare gravi danni agli organi e alle articolazioni e persino la morte.

La dieta per l'emocromatosi consente a una persona con emocromatosi di evitare cibi ad alto contenuto di ferro e quelli che possono aumentare l'assorbimento del ferro. La dieta consiste in alimenti che forniranno proteine ​​e altri nutrienti in abbondanza per mantenere una salute ottimale senza sovraccaricare il corpo con il ferro.

Scopo della dieta per l'emocromatosi

Il ferro è considerato un nutriente essenziale perché il corpo non può produrlo; deve essere ottenuto dal cibo.

Negli adulti normali, solo circa il 10-30% del ferro che una persona mangia viene assorbito nell'intestino. Nelle persone con emocromatosi, un ormone chiamato epcidina aumenta l'assorbimento fino al 400%, portando a un sovraccarico di ferro e tossicità da ferro.

La dieta per l'emocromatosi viene utilizzata per diminuire l'assunzione di ferro eme, il tipo di ferro più facilmente assorbito nell'intestino. Le fonti principali includono carni rosse e carni di organi.

Meno attenzione viene posta sulla riduzione dell'assunzione di ferro non eme presente nelle verdure, nella frutta e nei cereali. Questi alimenti sono considerati più vantaggiosi che no. Invece, gli alimenti che possono aumentare l'assorbimento del ferro non eme possono essere limitati o evitati.

Come funziona la dieta

La dieta per l'emocromatosi ha lo scopo di soddisfare le esigenze nutrizionali uniche di una persona con emocromatosi. La dieta è composta da frutta fresca, verdura, cereali integrali, un adeguato apporto di proteine ​​e una quantità limitata di carne rossa, agrumi, zuccheri e latticini. I cibi integrali sono incoraggiati quando possibile.

Principi di una dieta per l'emocromatosi

Sebbene non ci siano linee guida formali per la dieta per l'emocromatosi, ci sono principi guida, vale a dire:

• La riduzione del consumo di carne rossa
• Evitare grassi e zuccheri animali
• Limitazione della vitamina C da tutte le fonti
• L'uso moderato di alcol
• Maggiore assunzione di cereali integrali, riso e fagioli
• Il consumo di tè e caffè
• Elevato apporto di frutta e verdura fresca

Collaborando con un medico e un dietologo, puoi formulare quanta carne rossa puoi consumare su base settimanale e trovare fonti alternative di proteine. Lo stesso vale per la vitamina C e altri nutrienti dietetici in modo che una dieta sana ed equilibrata possa essere mantenuta indipendentemente dall'assunzione di ferro.

Durata

Le persone con emocromatosi possono aderire alla dieta per emocromatosi a lungo termine sotto la cura di un medico. È necessario un lavoro di laboratorio frequente per garantire che i livelli di ferro siano entro i limiti normali.

Potrebbero essere necessari aggiustamenti dietetici se i livelli diventano troppo alti o troppo bassi. Se non monitorata, una dieta per l'emocromatosi può causare un calo eccessivo dei livelli di ferro, con conseguente anemia da carenza di ferro e interruzione temporanea della dieta.

Poiché i sintomi dell'anemia possono imitare quelli dell'emocromatosi, è importante consultare il medico se si verificano estrema stanchezza o debolezza durante la dieta per l'emocromatosi. Solo un esame del sangue può rivelare se i tuoi livelli di ferro sono troppo alti o bassi.

Non apportare mai cambiamenti dietetici senza prima consultare il tuo medico.

Cosa mangiare

Ci sono cibi nella dieta per l'emocromatosi che puoi mangiare e altri che devono essere evitati o limitati. Gli alimenti non conformi sono quelli che forniscono troppo ferro o aumentano l'assorbimento del ferro eme e / o non eme.

• Yogurt

• Formaggio

• Pollame

• Pesce (compreso il rish in scatola)

• Uova

• Noci e semi

• Fagioli e legumi

• tofu

• Cereali integrali

• Broccoli

• Spinaci

• Fichi

• rabarbaro

• Mele

• Avocado

• Olio d'oliva

• Tè nero

• Caffè

• Cacao

• Quantità più che limitata di carne rossa

• Quantità più che limitata di agrumi

• Grasso animale

• Alcol

• Zuccheri

• Additivi alimentari con EDTA ferrico o ferro chelato

Le persone con emocromatosi ereditaria dovrebbero anche evitare i crostacei crudi perché contengono un tipo di batterio chiamatoVibrio vulnificus—Che è noto per essere fatale in quelli con alti livelli di ferro.

Alimenti che riducono l'assorbimento del ferro

Ci sono alimenti nella dieta dell'emocromatosi che sono utili perché impediscono l'assorbimento del ferro nell'intestino.Un pasto tipico includerebbe più cibi ricchi dei seguenti composti:

• Calcio: si ritiene che il calcio contenuto nel latte, nelle verdure a foglia verde, nella soia e nel pesce azzurro rallenti l'assorbimento del ferro nell'intestino. Tuttavia, è solo a dosi più elevate (circa 300-600 milligrammi) che questi alimenti sembrano avere un effetto chelante (schiarente).
• Fosvitina: le uova contengono una proteina chiamata fosvitina che si lega al ferro e aiuta a eliminarlo dal corpo. Anche se i tuorli d'uovo sono ricchi di ferro, la fosvitina aiuta a limitare la quantità di ferro che il corpo assorbe da loro.
• Ossalati: si ritiene che questi composti a base vegetale presenti in spinaci, cavoli, barbabietole, noci, cioccolato, tè, crusca di frumento, rabarbaro e fragole riducano l'assorbimento del ferro non eme. Anche se gli spinaci sono ricchi di ferro, gli ossalati sembrano limitarne l'assorbimento.
• Fitato: questa forma immagazzinata di fosforo presente nelle noci, nelle mandorle, nei fagioli secchi, nelle lenticchie, nei cereali e nei cereali integrali impedisce anche l'assorbimento del ferro eme.
• Polifenoli: queste sostanze chimiche a base vegetale presenti nel caffè, nel cacao, nella menta piperita e nelle mele sono un importante inibitore dell'assorbimento del ferro eme.
• Tannini: questi composti organici presenti nel tè nero, nell'uva, nell'orzo, nei mirtilli rossi e nella frutta secca si legano al ferro e favoriscono la sua eliminazione dal corpo.

Tè di cacao e foglie svedesi in grado di inibire l'assorbimento del ferro fino al 90%. Una tazza di caffè, ad alto contenuto di tannino e acido clorogenico, può inibire l'assorbimento fino al 60%.

Alimenti che aumentano l'assorbimento del ferro

Le carni rosse non sono gli unici alimenti di cui preoccuparsi quando si intraprende una dieta per l'emocromatosi. Alcuni alimenti altrimenti nutrienti possono aumentare l'assorbimento e promuovere il sovraccarico di ferro. Questi includono:

• Agrumi: la vitamina C è uno dei più potenti stimolatori dell'assorbimento del ferro non eme. Un'assunzione di 100 milligrammi (equivalenti a due bicchieri da 8 once di succo d'arancia) può aumentare di quattro volte l'assorbimento del ferro.Oltre agli agrumi, altre ricche fonti di vitamina C includono pomodori, guaiave e peperoni rossi.
• Alcol: l'assorbimento del ferro non eme aumenta di circa il 10% quando l'alcol viene aggiunto a un pasto. Vino e superalcolici sembrano avere lo stesso effetto.
• Zucchero: lo zucchero e gli alimenti ricchi di zuccheri (incluso lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio) possono aumentare l'assorbimento del ferro non eme fino al 300%.

Si ritiene che anche il beta-carotene presente in alimenti dai colori vivaci come carote, patate dolci, barbabietole e peperoni rossi e gialli promuova l'assorbimento del ferro. Anche così, i loro benefici nutrizionali superano i potenziali rischi e gli alimenti ricchi di beta-carotene non sono esclusi dalla dieta per l'emocromatosi.

altre considerazioni

Le persone con emocromatosi non dovrebbero cuocere lentamente il cibo in ghisa perché parte del ferro di pentole e padelle può essere trasferito al cibo (specialmente nei cibi a cottura lenta). I pomodori in particolare sono inclini all'assorbimento del ferro quando vengono cotti nella ghisa e possono persino avere un sapore metallico.

Una parola da Verywell

La dieta per l'emocromatosi non è destinata alla perdita di peso né deve essere utilizzata senza supervisione. Richiede il regolare input del medico con esami del sangue di routine per controllare i livelli di ferro. Non dovrebbe essere usato durante la gravidanza o in chiunque non abbia l'emocromatosi.

Se si hanno altre condizioni di salute croniche, come il diabete o le malattie cardiache, sarà necessario apportare ulteriori aggiustamenti alla dieta sotto la direzione di un medico o di un dietista certificato.