Avere un'allergia alimentare può essere molto spaventoso, soprattutto per le persone che potrebbero avere una grave reazione a un allergene alimentare. Le allergie alle arachidi sono tra i primi otto allergeni che devono affrontare milioni di americani. E per molti di coloro che sono allergici alle arachidi, sono a rischio di una risposta anafilattica, che è una reazione pericolosa per la vita. Per questo motivo, è fondamentale che le persone con allergia alle arachidi seguano una dieta priva di arachidi e siano sempre dotate di una penna per epinefrina autoiniettabile. Essere un avido lettore di etichette degli ingredienti è essenziale, ma lo è anche tenere gli occhi aperti per nuovi prodotti che potrebbero ospitare fonti nascoste o sconosciute di arachidi.
Diane Macdonald / Photographer's Choice RF / Getty Images
Oggi, i produttori devono etichettare gli alimenti che contengono arachidi, secondo le regole FALCPA (Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act). Le arachidi e gli ingredienti delle arachidi devono essere chiaramente indicati sull'etichetta. Per coloro che soffrono di allergia alle arachidi, le affermazioni "può contenere arachidi", "contiene arachidi" o "questo prodotto è stato prodotto in uno stabilimento che lavora anche le arachidi" sono un modo essenziale per aiutarti a identificare gli alimenti che potrebbero metterti a rischio per il tuo allergene.
È molto importante che le persone capiscano che quando si tratta di allergie alimentari, non è mai sicuro presumere che qualcosa sia sicuro senza controllarlo e indagare su tutti gli ingredienti. Ciò è particolarmente vero con cibi non familiari o nuovi alimenti che arrivano sul mercato. Anche se all'inizio un alimento può sembrare privo di arachidi, non è sempre così. Potresti essere sorpreso di apprendere che molti produttori di alimenti e non alimentari utilizzano le arachidi per migliorare i loro prodotti. Ad esempio, poiché le arachidi sono un legume e una fonte di proteine e fibre, possono essere utilizzate per addensare salse o zuppe, aumentare il contenuto proteico complessivo o per migliorare il sapore del cibo.
Avere familiarità con le cosiddette "parole in codice" che evidenziano l'inclusione di noccioline in un prodotto è fondamentale per la sicurezza di una persona. Per stare con, tutto ciò che include la parola "noce" o "arachidi" dovrebbe essere rivisto in modo più chiaro per essere sicuri di comprendere l'elenco degli ingredienti. Tuttavia, alcune parole non sono così chiare, come il peperoncino, ad esempio, che richiede una maggiore consapevolezza e conoscenza per capire che il cibo è sicuro.
Fonti sorprendenti dell'allergene alle arachidi
Frutta a guscio artificiale: sentire il termine "artificiale" potrebbe portare a credere che non ci siano noci reali contenute in questo articolo. Tuttavia, non lasciare che questo titolo ti induca in errore e ti faccia pensare che sia sicuro da mangiare. Nella maggior parte dei casi, le "noci artificiali" contengono effettivamente noci, quindi non correre rischi. Aggiungilo all'elenco degli alimenti da evitare se hai un'allergia alle arachidi.
Noci di birra: No, queste noci non sono fatte di birra! Questi sono in realtà fatti con arachidi e aromatizzati con una glassa dolce e salata. Si chiamano noci di birra perché sono commercializzate per essere consumate come spuntino quando si gusta una birra.
Noci della terra: chiamandoti "noci della terra" questo cibo potrebbe attrarre qualcuno che sta mangiando "pulito, verde o vicino alla terra". Ma gli acquirenti attenti, poiché in realtà sono le noci della terraqualunquenoci, semi o frutti coltivati nel terreno. Quindi la realtà è che queste noci possono includere arachidi, poiché vengono coltivate sottoterra.
Mandelonas: Le "finte noci" (noci finte) sono in realtà arachidi scolorite, disaromatizzate e imbevute di aroma di mandorle o di un altro aroma come noci pecan o noci. L'arachide aromatizzata viene quindi rimodellata per assomigliare alla noce che sta cercando di assomigliare. Le mandelonas sono un'opzione più economica rispetto alle costose noci degli alberi.
Peperoncino: l'ingrediente "segreto" di molti tipi di peperoncino è il burro di arachidi. Può essere usato come addensante o esaltatore di sapidità. Fai particolare attenzione con il peperoncino del ristorante o il peperoncino preparato e assicurati di chiedere informazioni sulla possibilità di arachidi o burro di arachidi come ingrediente.
Condimenti per briciole: il burro di arachidi può servire come agente legante in una guarnizione per briciole, tenendo gli ingredienti insieme sciolti e offrendo un sapore di nocciola. Altre volte le noci polverizzate possono anche essere incluse in una miscela per farcire le briciole.
Crosta di cracker Graham: simile ai condimenti di briciole, il burro di arachidi può essere incluso nelle ricette di crosta di cracker Graham per legare e tenere insieme la crosta, specialmente nelle versioni senza ricetta.
Proteine vegetali o vegetali idrolizzate: fai attenzione a questo ingrediente, che si trova spesso negli alimenti importati, poiché potrebbero essere fatti con le arachidi. Negli Stati Uniti, le proteine vegetali idrolizzate e le proteine vegetali sono tipicamente prodotte con la soia.
Marzapane: questa è una pasta di noci a base di farina di mandorle, miele e zucchero. Il marzapane è facile da modellare e colorare con il colorante alimentare. È usato come elemento decorativo su torte, biscotti o come caramelle colorate e sagomate. Il marzapane di arachidi o mazapan, proviene dall'America Latina ed è simile al marzapane ma è fatto con arachidi invece che con mandorle.
Salsa di talpa: comune nella cucina messicana, la salsa di talpa contiene una varietà di ingredienti e spezie, incluso il peperoncino. Può essere addensato e aromatizzato con arachidi tritate o burro di arachidi.
Aroma naturale: un altro termine potenzialmente fuorviante è "naturale", che può essere interpretato come privo di allergeni, ma non è necessariamente così. L'aroma naturale può contenere arachidi o qualsiasi altro aroma ottenuto da una fonte naturale. Il Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) del 2006 richiede che i primi 8 allergeni siano dichiarati se inclusi come aroma naturale.
Barrette energetiche: le barrette proteiche sono diventate un alimento base per molte persone, non solo per gli atleti che cercano di mangiare cibi più ricchi di proteine. Queste barrette utilizzano spesso arachidi, noci o soia per aumentare il loro contenuto proteico. Le arachidi o il burro di arachidi sono in genere un'opzione di sapore popolare. Inoltre, durante il processo di produzione di queste barre può verificarsi anche una contaminazione incrociata.
Le allergie alle arachidi sono davvero qualcosa da prendere sul serio. Avere familiarità con le fonti nascoste di arachidi nei prodotti alimentari, insieme ad altri prodotti non alimentari, può salvarti la vita.
-overview.jpg)
