Alimenti da evitare durante la chemioterapia

Ci sono cibi che dovresti evitare durante la chemioterapia? La risposta breve è: sì. Capire perché alcuni cibi potrebbero essere pericolosi può aiutarti a rimanere in buona salute.

Chemioterapia e le tue papille gustative

Quando stai facendo la chemioterapia, e anche per un po 'di tempo, i tuoi cibi di conforto preferiti potrebbero non avere lo stesso sapore. Il tuo amato cioccolato può assumere un retrogusto metallico, oppure il tipico alimento base del mac 'n cheese può iniziare ad avere un sapore come la pasta per carta da parati.

Questi sono effetti collaterali sfortunati di alcuni farmaci chemioterapici. Possono influenzare le tue papille gustative nei modi più strani. D'altro canto, potresti sviluppare un gusto per i cibi che non ti piacevano mai.

Perché alcuni alimenti sono tabù

La chemioterapia sopprime il tuo sistema immunitario, il che può influenzare ciò che dovresti e non dovresti mangiare fino a quando la tua funzione immunitaria non sarà tornata al suo pieno potenziale.

Molte persone sperimentano neutropenia correlata alla chemioterapia. La neutropenia si riferisce a un numero ridotto di globuli bianchi chiamati neutrofili. Questi sono globuli bianchi che combattono i batteri che entrano nel corpo.

Di solito, quando mangi cibi contenenti batteri nocivi, questi globuli bianchi li combattono e non sei consapevole della loro presenza. La chemioterapia può cambiare la situazione.

Certi cibi, ad esempio cibi crudi o poco cotti, possono effettivamente farti ammalare. Se il tuo sistema immunitario è già impegnato a combattere su altri fronti, la malattia può diventare più grave di un caso di diarrea o mal di pancia.

Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 48 milioni di americani soffrono di malattie di origine alimentare ogni anno.Se il tuo sistema immunitario è indebolito, la possibilità di malattie gravi, ospedalizzazione e persino morte aumenta con una di queste malattie.

Non solo le infezioni ordinarie sono peggiori di quanto sarebbero altrimenti, ma è più probabile che tu sviluppi infezioni che non inizierebbero nemmeno se il tuo sistema immunitario fosse in buono stato.

Alimenti da evitare

Il tuo oncologo o infermiere di oncologia potrebbe averti già informato su quali cibi evitare durante la chemioterapia, ma assicurati di leggere fino in fondo a questo elenco.

Ci saranno momenti durante la chemio in cui il numero di globuli bianchi è più alto o più basso di altri, ma è meglio essere sicuri ed evitare determinati cibi anche se hai appena fatto il controllo del sangue ed è normale.

Molto spesso, il numero dei globuli bianchi sarà più basso (al suo nadir) da 10 giorni a due settimane dopo un'infusione di chemioterapia, ma questo può variare.

Gli alimenti da evitare durante la chemioterapia includono:

• Latticini non pastorizzati e uova poco cotte: se ha un tuorlo che cola, evitalo. Se proviene direttamente dalla mammella, evitalo.
• Pesce crudo: le ostriche, la maggior parte dei tipi di sushi e altri tipi di frutti di mare crudi o poco cotti dovrebbero essere fuori dal menu per ora.
• Frutta e verdura fresca non lavata: anche le insalate e le verdure "pronte da mangiare" devono essere lavate accuratamente e sbucciate di nuovo, se possibile.
• Miele crudo e prodotti associati: i prodotti a base di miele crudo possono trasportare la tossina botulinica e farti ammalare. Questo è lo stesso motivo per cui i bambini non dovrebbero mangiare il miele.
• Formaggi ammuffiti: pensa al brie e al formaggio blu. Ricorda, la muffa che conferisce a questi formaggi il loro gusto e colore è in realtà un fungo, un fungo che un sistema immunitario sano può normalmente affrontare, ma che un sistema immunitario compromesso potrebbe non farlo.
• Alimenti fuori dalle lattine ammaccate: le ammaccature possono effettivamente compromettere l'integrità del contenuto dei cibi in scatola e consentire la formazione di batteri.
• Noci crude e burro di noci fresco: anche questi dovrebbero essere evitati.

Ingredienti nascosti

Alcuni cibi tabù possono essere nascosti in altri prodotti. Non dimenticare di escludere gli alimenti che lo sonofattocon questi prodotti, come le uova crude in:

• Salsa olandese
• Condimento per insalata Caesar preparato al momento (in bottiglia va bene)
• Maionese fatta in casa

In caso di dubbio, chiedi al tuo medico prima di mangiare il cibo in questione.

Mangiare fuori

Se sei immunosoppresso (hai la soppressione del midollo osseo dalla chemioterapia), per il momento mangiare fuori potrebbe dover prendere una pausa. Pensa a quante mani attraversa il cibo preparato al ristorante:

• Le persone nel magazzino
• Le persone che lo trasportano al ristorante
• Le persone che lo disimballano e lo immagazzinano nella struttura
• Le persone che preparano e preparano il cibo da cucinare
• Il cuoco
• La cameriera

Anche se un buffet di germi potrebbe non essere effettivamente presente nel tuo cibo, vale la pena rischiare?

A proposito di buffet, dovresti evitarli durante e subito dopo la chemioterapia, quando il tuo corpo ha meno possibilità di combattere i germi comuni.

Gli scudi per lo starnuto (quei piccoli divisori in plexiglas o in vetro) non sono infallibili, né vi è alcuna garanzia che gli avventori non stiano rivisitando il buffet con piatti, ciotole e utensili usati.

Allo stesso modo, evita qualsiasi specialità gastronomica o insalate self-service: scegli invece di acquistare carne, lattuga e condimenti e puliscili tu stesso a casa.

Food Prep

Gli alimenti deperibili non dovrebbero essere lasciati fuori per un sgranocchiare prolungato. Dopo aver servito un pasto o uno spuntino, il cibo deve essere confezionato in modo sicuro e refrigerato entro almeno due ore dalla preparazione.

• I cibi freddi devono essere conservati a una temperatura inferiore o uguale a 40 gradi Fahrenheit
• I cibi caldi devono essere mantenuti a una temperatura pari o superiore a 140 gradi Fahrenheit

Va bene, e in realtà è incoraggiato, usare più cucchiai, superfici di taglio e preparazione e padelle durante la cottura. Non vuoi contaminare la pancetta mescolandola con la stessa forchetta usata per montare le uova crude, ad esempio.

Assicurati di utilizzare una superficie di taglio che non sia di legno o un'altra superficie permeabile mentre tagli o prepari la carne cruda: il legno può ospitare batteri nonostante la lavi.

Se ami un centro rosso sangue nella carne di manzo, considera di scambiarlo con del pollame ben cotto, almeno fino al termine della chemioterapia.

Qualunque carne o pollame tu scelga, assicurati che sia cotto. Il modo migliore per farlo non è "osservarlo" o dipendere dal tempo di cottura di una ricetta; usa un termometro per carne per capire se la tua carne è ben cotta.

Temperature di cottura sicure

• Pollame: 165 gradi nella parte più spessa
• Carni rosse: 160 gradi nella parte più spessa
• Stufati e avanzi riscaldati: 165 gradi

Assicurati che il tuo termometro per carne non sia posizionato troppo in profondità e non tocchi l'osso se ce n'è uno, poiché entrambi gli errori potrebbero causare una lettura errata.

Lavaggio delle mani

Una delle cose più importanti che puoi fare, e non solo prima di mangiare o preparare il cibo, è lavarti le mani.

È stato ripetutamente dimostrato che lavarsi accuratamente le mani da soli e dagli altri intorno a te può fare miracoli nel ridurre il rischio di infezioni.

Il mnemonico "PICCY"

Ci rendiamo conto che tutte queste informazioni dettagliate possono essere difficili da ricordare, specialmente in un momento in cui stai imparando un numero enorme di fatti sul cancro. Lo mnemonico è "piccy" e va come segue:

• P: pastorizzato. Assicurati che cibi come i latticini siano stati riscaldati o scrivi "pastorizzato" sulla confezione.
• I: Ispeziona. Guarda attentamente tutti gli alimenti prima di mangiarli. Verificare la presenza di muffe e tagli o rotture di frutta e verdura.
• C: pulito. Pulisci gli alimenti che mangi e usa taglieri puliti e altre superfici. Preparare sempre il cibo con mani e strumenti puliti.
• C: Cook.Cuoci bene la carne, il pollame o i frutti di mare.
• Y: Yuck. Segna le date sugli avanzi e gettale via dopo alcuni giorni. Ricorda che per identificare i batteri, gli scienziati mettono una piccola quantità su un piatto e la lasciano crescere in frigorifero. Evita di preparare le piastre di Petri con gli avanzi.

Una parola da Verywell

Evitare cibi che possono causare infezioni oltre a far fronte a ulcere alla bocca, cambiamenti di gusto e talvolta nausea o perdita di appetito dalla chemio può essere difficile. Detto questo, ora ci sono diversi libri di cucina che sono stati progettati per le persone con cancro che possono aiutarti a gestire le restrizioni alimentari.