Il COVID-19 può essere trasmesso attraverso il cibo?

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Punti chiave

• Secondo il CDC, non ci sono prove che suggeriscano che COVID-19 possa essere diffuso attraverso la manipolazione o il consumo di cibo.
• Poiché COVID-19 è un virus con involucro, il virus morirà al di fuori del corpo, rendendo altamente improbabile la trasmissione di COVID-19 attraverso il cibo.
• È meglio evitare di mangiare al coperto, preparare il cibo a casa, lavarsi le mani e produrre.

La scorsa settimana, più di 29.000 cartoni di gelato sono stati ritirati in Cina a causa di scatole di gelato contaminate con COVID-19. Questi rapporti hanno lanciato alcuni allarmi sulla possibilità di contrarre il COVID-19 attraverso il cibo.

"Il contatto diretto da persona a persona è la forma più comune di trasmissione di SARS-CoV-2, [il virus che causa COVID-19]", Sanjeev Jain, MD, PhD, allergologo e immunologo certificato dal consiglio di amministrazione della Columbia Allergy, dice Verywell. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), non ci sono prove che suggeriscano che la manipolazione o il consumo di cibo sia associato a COVID-19.

Poiché COVID-19 è un virus con involucro, un virus che contiene una copertura aggiuntiva solitamente derivata e modificata dalle membrane dell'ospite, morirà una volta fuori dal corpo.

"Essendo un virus avvolto, SARS-CoV-2 è altamente instabile al di fuori dell'ospite e morirà rapidamente con gli alimenti", dice a Verywell Martin Wiedmann, PhD, professore di famiglia Gellert in sicurezza alimentare alla Cornell University di New York. "Gli alimenti estremamente raramente risultano positivi anche per i materiali genetici virali ... Finora, le uniche segnalazioni di cibo contaminato provengono dall'Asia e anche queste segnalazioni riportano tipicamente la presenza di materiale genetico virtuale e non il virus vivo".

AP News ha riferito che il Centro nazionale cinese per la valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare ha rilevato un tasso di positività per i test sulle confezioni che era 0,48 per 10.000. Il tasso di positività è la percentuale di tutti i test eseguiti che sono effettivamente positivi "Il numero di campioni positivi in ​​questi rapporti è molto basso", afferma Wiedmann. "Non c'è assolutamente alcun motivo di preoccuparsi della trasmissione alimentare di SARS-CoV-2".

Che cosa significa per te

Sebbene la trasmissione di COVID-19 attraverso il cibo sia altamente improbabile, è comunque meglio praticare una buona igiene delle mani. Se stai preparando i pasti a casa, lavati le mani con sapone e acqua calda per almeno 20 secondi prima di maneggiare il cibo.Se stai pensando di cenare fuori casa, prendi in considerazione l'idea di preparare un pasto a casa o di ordinare cibo da asporto per evitare il contatto con altre persone.

COVID-19 sul cibo

Secondo Wiedmann, sebbene le temperature più basse rallentino l'inattivazione di COVID-19, ciò non significa che i cibi congelati debbano essere un problema. I virus inattivi non possono moltiplicarsi o causare la malattia che avrebbero dovuto creare.

"I cibi congelati raramente risultano positivi", dice Wiedmann. "E anche se fosse presente un virus vivo, sarebbe suscettibile di essere inattivato dall'acido dello stomaco".

Secondo Jain, i virus non sono in grado di sopravvivere a temperature più elevate. Il tasso di inattivazione dei virus aumenta con la temperatura. "È improbabile che il virus sopravviva sugli alimenti che sono stati preparati utilizzando il calore attraverso metodi come la cottura al forno, l'ebollizione, il soffritto e il microonde", afferma Jain.

Martin Wiedmann, PhD

Il numero di campioni positivi in ​​questi rapporti è molto basso. Non c'è assolutamente alcun motivo di preoccuparsi della trasmissione alimentare di SARS-CoV-2.

Rimanere al sicuro

COVID-19 si trasmette principalmente attraverso l'inalazione delle goccioline respiratorie degli individui infetti. Se stai mangiando in un ristorante, è più probabile che contragga COVID-19 dai lavoratori o da altri commensali. "Una persona può avere maggiori probabilità di contrarre il virus se consuma pasti in ristoranti in cui si verifica uno stretto contatto da persona a persona", spiega Jain.

Sebbene la trasmissione attraverso oggetti come il cibo sia un'improbabile fonte di trasmissione, Jain consiglia di continuare a praticare buone pratiche sanitarie. "È meglio praticare una buona igiene delle mani soprattutto dopo essere andato in luoghi pubblici come il negozio di alimentari, mangiare ad almeno sei piedi di distanza dagli altri al di fuori della casa, indossare una maschera e rimanere a casa e mantenere le distanze dagli altri se non lo sei sentirsi bene ", dice.

"La trasmissione diretta attraverso le goccioline respiratorie è la principale via di trasmissione", afferma Wiedmann. "Pertanto, la nostra totale attenzione deve essere focalizzata sulla prevenzione della trasmissione da persona a persona e non essere distratti da un rischio teorico e infinitamente piccolo di trasmissione di origine alimentare".

Poiché il contatto diretto da persona a persona è la forma più comune di trasmissione di COVID-19, Jain ti suggerisce di:

• Rimani a sei piedi da altre persone al di fuori della tua famiglia mentre mangi
• Lavarsi le mani prima di mangiare o preparare il cibo
• Consuma cibo e bevande a casa o in un luogo da altre persone
• Come misura precauzionale, lavare i prodotti alimentari e cuocere completamente i prodotti a base di carne