Cosa mangiare in caso di degenerazione maculare

Puoi prevenire e rallentare la progressione della degenerazione maculare senile (AMD) seguendo una dieta ricca di nutrienti. L'assunzione giornaliera di cibo dovrebbe essere ricca di frutta e verdura che contengono pigmenti verdi, arancioni e gialli e cibi che forniscono acidi grassi omega-3. Si raccomanda inoltre di mantenere un peso sano, fare esercizio fisico, smettere di fumare e ridurre l'esposizione alla luce ultravioletta. La ricerca suggerisce che la dieta e l'integrazione con alcune vitamine e minerali sono utili. Scopri come puoi migliorare la salute degli occhi seguendo una dieta ricca di determinati alimenti.

La degenerazione maculare si verifica quando si verifica un deterioramento della porzione centrale della retina (la macula), lo strato posteriore interno dell'occhio che registra le immagini che vediamo e che vengono inviate al cervello dall'occhio attraverso il nervo ottico. È la principale causa di perdita della vista e l'invecchiamento è il principale fattore di rischio, in particolare per le persone di età pari o superiore a 65 anni. Raramente esiste un legame genetico e può verificarsi nei giovani.

Benefici

È stato ben documentato che seguire una dieta ricca di frutta e verdura riduce il rischio di alcune malattie come malattie cardiache, ictus e cancro. Nutrienti come vitamine C ed E, carotenoidi (luteina, zeaxantina, β-carotene), lo zinco e gli acidi grassi omega-3 (acido eicosapentaenoico [EPA], acido docosaesaenoico [DHA]) sono stati ritenuti importanti per la salute della vista grazie alle loro funzioni antiossidanti e proprietà antinfiammatorie.

Mentre alcune delle ricerche riguardanti i benefici di alcuni nutrienti per prevenire e rallentare la progressione dell'AMD sono miste, non vi è alcun danno nel mangiare cibi che contengono questi nutrienti. Ad esempio, per la maggior parte delle persone è vantaggioso aggiungere bacche, noci, zucca, carote, cavoli e pesce grasso.

La degenerazione maculare legata all'età è causata, in parte, dallo stress ossidativo nella retina e dall'esposizione ai raggi UV. La luteina e la zeaxantina (due carotenoidi) hanno la capacità di filtrare la luce a lunghezza d'onda corta associata a danni fotochimici e agire come antiossidanti. Gli studi hanno dimostrato che le diete più ricche di luteina e zeaxantina sono associate a un minor rischio di AMD.

Secondo il Linus Pauling Institute, "la luteina alimentare e la zeaxantina vengono assorbite selettivamente nella macula dell'occhio, dove assorbono fino al 90% della luce blu e aiutano a mantenere una funzione visiva ottimale". Alcune prove suggeriscono anche che il consumo di circa 6 milligrammi (mg) al giorno di luteina e zeaxantina da frutta e verdura (rispetto a meno di 2 mg / giorno) può diminuire il rischio di AMD avanzata.

La luteina e la zeaxantina si trovano nelle verdure a foglia verde e negli alimenti a pigmenti gialli e arancioni come spinaci, cavoli, cime di rapa, tarassaco, senape, cavoli, cavoletti di Bruxelles, zucca invernale, zucca estiva e zucca. Una tazza di spinaci congelati cotti contiene circa 29,8 mg di luteina e zeaxantina.

Gli antiossidanti, come le vitamine A, E e C, sono noti per combattere lo stress ossidativo distruggendo i radicali liberi. Mentre la maggior parte della ricerca su queste vitamine discute i benefici dell'integrazione, incorporare più di questi alimenti nella dieta non sarebbe dannoso. Secondo una recensione,"Le prove attuali mostrano che a tutti i pazienti affetti da AMD dovrebbero essere fornite indicazioni per aumentare il consumo di verdure a foglia verde e per mangiare pesce grasso, almeno due volte a settimana".

Una revisione Cochrane di 19 studi ha dimostrato che le persone con AMD possono sperimentare un certo ritardo nella progressione della malattia con l'integrazione di vitamine e minerali antiossidanti multivitaminici.

La maggior parte delle prove nella revisione Cochrane proviene dallo studio sulle malattie degli occhi legate all'età (AREDS), finanziato da e dal National Eye Institute. Questo studio è stato dedicato all'analisi degli effetti dell'AMD quando si utilizzano integratori in persone di età compresa tra 55 e 80 anni. Lo studio è stato progettato per determinare fattori di rischio, strategie di prevenzione e modi per ritardare la progressione della degenerazione maculare e della cataratta. I risultati hanno mostrato che una combinazione di integratori di beta-carotene, vitamina C, vitamina E, zinco e rame può ridurre il rischio di sviluppare una degenerazione maculare avanzata correlata all'età di circa il 25% in quei pazienti che hanno forme precedenti ma non significative della malattia .

Lo studio di follow-up, Studio 2 sulle malattie degli occhi legate all'età (ARDES2), ha stabilito che l'integrazione con luteina e zeaxantina può aiutare a ridurre la progressione della malattia. I ricercatori hanno creato formulari specifici per questi integratori e avvertono le persone che hanno fumato o che attualmente fumano di integrare con beta-carotene che può aumentare il rischio di cancro ai polmoni.

Gli studi suggeriscono che le formulazioni degli integratori possono aiutare le persone che hanno una AMD intermedia in un occhio o entrambi gli occhi e le persone che hanno una AMD tardiva in un solo occhio. Va notato che gli integratori AREDS sono forniti in concentrazioni molto più elevate rispetto all'assunzione giornaliera raccomandata. Alcuni integratori come la vitamina E e il beta-carotene possono essere dannosi a dosi elevate. Pertanto è sempre importante discutere la supplementazione con un medico e considerare prima l'aumento dell'assunzione di cibi ricchi di questi nutrienti.

Inoltre, la ricerca suggerisce che l'adesione a uno stile alimentare mediterraneo era associato a un ridotto rischio di progressione verso AMD avanzata, che può essere modificata dalla suscettibilità genetica. Uno stile alimentare mediterraneo include molta frutta, verdura, legumi, integrali cereali, patate, noci, semi, pesce grasso e quantità limitate di carne, pollame, zuccheri, alimenti trasformati e latticini. Incorpora alimenti ricchi di vitamine e minerali che sono stati collegati a un rischio ridotto e alla progressione dell'AMD, quindi è logico che seguire questo piano alimentare sia benefico. Uno stile alimentare mediterraneo è stato anche collegato a una diminuzione delle malattie cardiache, al miglioramento del controllo glicemico e alla riduzione del rischio di obesità.

Come funziona

Non ci sono regole o orari speciali da seguire quando si adotta questo stile alimentare, anzi, consideralo un cambiamento di stile di vita. Una dieta in stile mediterraneo ricca di frutta, verdura, cereali integrali, noci, semi e pesce grasso è stata associata a un ridotto rischio di diabete, obesità e malattie cardiache.

Durata

Questo tipo di stile alimentare è pensato per durare a lungo. Puoi adottarlo in qualsiasi momento della vita, prima o dopo che potresti sviluppare segni di degenerazione maculare.

Cosa mangiare

Consumare quotidianamente una varietà di frutta e verdura, in particolare quelle ricche di vitamina C, E, β-carotene, zinco, luteina e zeaxantina. Sono inclusi anche pesce grasso, noci, semi, olio (come l'olio d'oliva), proteine ​​magre, cereali integrali, legumi e quantità moderate di pollame e latticini.

• Verdure: broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, cavolo cappuccio, carote, cavolo rapa, tarassaco, cavoli, lattuga, senape, piselli, peperoni, patate, spinaci, patata dolce, zucca estiva, zucca invernale

• Frutta: albicocche, avocado, more, mirtilli, uva, pompelmo, arancia, limone, lime, papaia, zucca, fragole

• Noci e semi (non salati): mandorle, semi di lino, semi di chia, noci, semi di girasole, arachidi, noci pecan

• Legumi: piselli, ceci, fagioli, lenticchie, piselli, fagioli borlotti

• Cereali integrali: cereali integrali, pane e impacchi; avena, bulgur, quinoa, farro, freekeh, sorgo, miglio, teff, grano saraceno, mirtilli rossi, riso selvatico

• Pesce (almeno due volte a settimana): granchio, passera di mare, halibut, eglefino, ostriche, tonno, salmone, sardine, gamberetti, sogliola

• Grassi: olio d'oliva, olio di cartamo, olio di germe di grano, olio di lino

• Latticini (quantità moderata): uova, yogurt, formaggio, latte (a basso contenuto di grassi)

• Proteine ​​(meno spesso): pollo, tacchino, maiale

• Erbe e spezie: basilico, coriandolo, origano, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo

• Spuntini lavorati: patatine, cracker, biscotti, salatini

• Carboidrati raffinati: bagel, pane bianco con pasta normale, riso bianco

• Cibi fritti: patatine fritte, pollo fritto

• Dolci: torte, ciambelle, muffin, bevande zuccherate, sciroppi, zucchero

• Carni ad alto contenuto di grassi: carne rossa, hamburger, pancetta, salsiccia

• Altri grassi: burro, panna

Frutta e verdura: una varietà di frutta e verdura è importante per la salute generale. La frutta e la verdura specifiche elencate sono particolarmente ricche di vitamina C, così come β-carotene, luteina e zeaxantina. Cerca di includere un frutto o una verdura ad ogni pasto. Un'altra idea è concentrarsi sulla preparazione della metà delle verdure del piatto nella maggior parte dei pasti. Basa i tuoi pasti sulle verdure e considera i tuoi cereali, gli amidi e le fonti proteiche come contorno. Frutta e verdura contengono anche fibre di riempimento, che possono aumentare la sensazione di sazietà ed eliminare il colesterolo dal corpo.

Frutta a guscio e semi: gli studi hanno dimostrato che il consumo regolare di noci può aiutare a migliorare la qualità della dieta a causa della loro quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi, nonché di proteine, fibre, vitamine, minerali e composti bioattivi con potenziale antiossidante. Inoltre, molti studi hanno dimostrato che l'assunzione di frutta a guscio favorisce i risultati sulla salute, come la prevenzione e / o il trattamento di alcuni fattori di rischio correlati a malattie croniche, come il metabolismo glicemico e lipidico, lo stress ossidativo e l'infiammazione. Aggiungi un po 'di noci tritate alla farina d'avena o insalata o prendi una manciata e abbinala a un frutto. Puoi anche essere creativo e usarlo come topper proteico: macina semplicemente la tua noce preferita e usala come faresti con il pangrattato.

Legumi: i legumi sono un'ottima fonte di fibre, proteine ​​e contengono un po 'di zinco. Sono una parte molto importante della dieta mediterranea e possono essere una preziosa fonte di proteine ​​vegetariane. Aggiungine un po 'a zuppe e insalata o al tuo grano intero preferito. Puoi anche scegliere di preparare dell'hummus per intingere le verdure e la pita integrale.

Cereali integrali: i cereali integrali sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. Sono ricchi di vitamine del gruppo B, vitamina E, magnesio, ferro e fibre. Rendere la maggior parte dei cereali integrali e consumarli quotidianamente può aiutare ad aumentare la sensazione di pienezza e prevenire grandi oscillazioni di zucchero nel sangue che possono influenzare i livelli di energia. Il bello dei cereali integrali è che sono versatili e ce ne sono così tanti tra cui scegliere. Scambia i tuoi cereali al mattino con l'avena integrale, aggiungi un po 'di quinoa cotta alla tua insalata, fai uno spuntino con popcorn integrali e servi un po' di tabulé per cena (che è a base di bulgur).

Pesce: il pesce è una magra fonte di proteine ​​e un'ottima fonte di acidi grassi omega-3. Gli acidi grassi omega-3 sono grassi che devono essere consumati attraverso la dieta. Sono componenti importanti delle membrane che circondano ogni cellula del tuo corpo. Il DHA, un tipo di acido grasso omega-3, è particolarmente alto nella retina (occhio), nel cervello e negli spermatozoi.

Grassi: l'olio d'oliva è un alimento base della dieta mediterranea ed è ricco di grassi monoinsaturi. Si ritiene che gli acidi grassi monoinsaturi riducano il colesterolo LDL (colesterolo cattivo) mentre aumentano il colesterolo HDL (il tipo buono). L'olio extravergine di oliva è particolarmente ricco di composti fenolici che sono potenti antiossidanti e spazzini dei radicali liberi.Non serve una tonnellata di olio per cucinare. Un po 'fa molto. Aggiungere un cucchiaio in una padella e rosolare alcune verdure o irrorare un po 'sugli ortaggi a radice da arrostire. L'olio d'oliva è anche un ottimo olio per condire l'insalata.

Erbe e spezie: erbe e spezie aggiungono una tonnellata di sapore, consistenza, colore e micronutrienti ai pasti per poche calorie e grassi. Per un ulteriore vantaggio, hanno un bell'aspetto e un odore incredibile. Aggiungili a piatti di cereali, insalate, uova, pesce, verdure. Puoi usare fresco o essiccato.

Tempistica consigliata

Non esiste un orario consigliato per pasti e spuntini, ma la maggior parte delle persone che cercano di adottare un modo di mangiare sano scopre che mangiare tre pasti equilibrati e uno o due spuntini al giorno funziona meglio.

Suggerimenti per la cucina

Usare l'olio d'oliva come olio da cucina primario può essere una buona idea per rallentare la progressione dell'AMD. Sebbene la ricerca sia mista, l'olio d'oliva è stato studiato nello studio ALIENOR (Antioxydants, LIpides Essentiels, Nutrition et maladies OculaiRes). I dati di 654 soggetti partecipanti francesi di età media di 72,7 anni hanno rilevato che c'era un rischio ridotto di AMD tardiva tra i consumatori di olio d'oliva. I ricercatori ipotizzano che la protezione provenga da composti fenolici tra cui oleocantale, idrossitirosolo e oleuropeina che hanno forti proprietà antiossidanti e anti- proprietà infiammatorie

Uno degli svantaggi è che potrebbe non essere generalizzabile a tutti poiché la popolazione studiata era isolata. Tuttavia, l'olio d'oliva ha altri benefici per la salute da considerare. L'olio d'oliva è anche ricco di acidi grassi monoinsaturi ed è l'olio utilizzato nella dieta mediterranea che è stato associato a effetti positivi sull'AMD.

Puoi usare l'olio d'oliva per condire insalate, verdure arrosto, soffriggere leggermente e marinare proteine ​​e pesce.

Cuocere al vapore, arrostire, soffriggere e grigliare verdure con erbe e spezie può rendere delizioso ogni pasto. Aggiungili ai tuoi cereali integrali e ai legumi per un pasto senza carne o servili a lato della tua fonte di proteine.

Quando cucini il pesce, cerca di cuocere al forno, grigliare, grigliare, cuocere a vapore o cuocere in camicia. Evita di friggere o usare molti grassi.

Modifiche

La grande notizia di questo piano alimentare è che è versatile e adattabile. Poiché c'è un'enfasi su frutta, verdura, cereali integrali e grassi sani, questa dieta può facilmente diventare vegetariana o vegana.

Per gli adulti che invecchiano: con l'avanzare dell'età i nostri appetiti possono diminuire e quindi può sembrare un compito arduo ingerire più porzioni di frutta e verdura al giorno. Ciò può essere dovuto a una varietà di fattori, come cambiamenti di gusto, effetti collaterali dei farmaci, problemi ai denti, accesso limitato al cibo, mancanza di voglia di cucinare e mancanza di interesse per il cibo. Un ottimo modo per massimizzare le porzioni di frutta e verdura è preparare frullati. Puoi scegliere di utilizzare frutta congelata o fresca per preparare i tuoi frullati. Spesso l'utilizzo di frutta e verdura surgelata limita gli sprechi e può essere più economico.

Vegetariani / vegani: questo tipo di piano alimentare può facilmente adottare un piano alimentare vegetariano o vegano. Pianificare i pasti intorno a frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi può assicurarti di assumere abbastanza proteine, fibre, vitamina B12, vitamine e minerali. A volte le persone che seguono una dieta vegana potrebbero dover prendere in considerazione l'integrazione di calcio, vitamina D e B12. Se stai pensando di passare a questo stile alimentare, parlane con il tuo medico o dietologo per assicurarti di ottimizzare la tua alimentazione e ricevere grandi quantità di vitamine e minerali.

Allergia al glutine: se hai la celiachia o ti è stata diagnosticata un'intolleranza al glutine, puoi comunque seguire questa dieta scegliendo cereali senza glutine e mangiando cibi naturalmente privi di glutine.

Problemi digestivi: questo tipo di programma alimentare sarà molto ricco di fibre. Se sei nuovo a mangiare in questo modo, aumenta lentamente l'assunzione di frutta, verdura, cereali integrali, noci e semi e assicurati di bere molta acqua. L'aumento graduale delle fibre può ridurre il rischio di sviluppare gas fastidiosi e gonfiore.

Considerazioni

Per alcune persone con fasi iniziali di AMD, il medico può raccomandare l'assunzione di integratori e vitamine specifici. Secondo l'American Macular Degeneration Foundation, quantità specifiche di vitamine e integratori possono essere raccomandate alle persone per prevenire o rallentare la progressione dell'AMD. Non è consigliabile iniziare questi integratori da soli, ma discuterne con il proprio medico. provider per vedere se funzionerà per te.

Alimentazione generale: rispetto alle raccomandazioni dell'USDA MyPlate, questo tipo di piano alimentare soddisferà le linee guida dietetiche per calorie, grassi, carboidrati, fibre e proteine. Per quelle persone che mangiano piccole quantità di latticini o decidono di diventare vegani, sarà importante imparare come ottimizzare il fabbisogno di calcio. Scegli latte vegetale e yogurt fortificato con calcio, molte verdure a foglia verde, mandorle e tofu. Se le tue esigenze non sono ancora soddisfatte, potresti dover prendere in considerazione l'integrazione. Un altro nutriente che può meritare considerazione è la vitamina D.Se non stai mangiando tuorli d'uovo, pesce grasso come il salmone e latticini o altri alimenti arricchiti con vitamina D, come alternative al latte vaccino e cereali, potresti non raggiungere il tuo bisogno di vitamina D.

Sostenibilità e praticità nel mondo reale: questo è un approccio al cibo molto sostenibile e pratico. Nessun alimento è vietato e c'è un'enfasi sui cibi integrali. Quando si tratta di preparazione del cibo, le possibilità sono infinite. Ci sono innumerevoli frutta, verdura, cereali integrali e legumi tra cui scegliere. Se stai andando a mangiare fuori o in viaggio, sarai in grado di applicare questi concetti e trovare voci di menu tra cui scegliere.

Sicurezza: se stai pensando di iniziare gli integratori, contatta sempre il tuo medico per assicurarti che non ci siano interazioni farmaco / nutrienti o altri effetti avversi per l'assunzione di dosi maggiori di vitamine. Per quanto riguarda la dieta, dovrebbe essere perfettamente sicura per la maggior parte delle persone.

Flessibilità: Considerando che non esistono veri gruppi di alimenti considerati off-limits, questo tipo di piano alimentare è molto flessibile. Puoi scegliere tra tutti i diversi tipi di frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci, semi, pesce, quantità moderate di latticini e proteine ​​magre.

Supporto e comunità: potrebbero non esserci gruppi di supporto dietetico per persone con degenerazione maculare, tuttavia, il National Eye Institute e l'American Macular Degeneration Foundation sono grandi risorse che forniscono tutti i tipi di supporto e istruzione, compresa la nutrizione.

Costo: questa dieta non dovrebbe rompere la banca, soprattutto se scegli di acquistare frutta e verdura di stagione o surgelate. Frutta e verdura congelate sono buone quanto fresche perché sono congelate al massimo della freschezza, il che garantisce la massima quantità di vitamine e minerali. Il pesce può essere costoso. Tuttavia, se acquisti localmente puoi ridurre i costi.

Energia e salute generale: ridurre l'assunzione di alimenti trasformati e zuccheri aggiunti, mentre l'aumento di fibre e verdure ricche di sostanze nutritive dovrebbe migliorare il tuo benessere e la tua salute in generale. Questi tipi di alimenti aiutano ad aumentare l'energia riducendo le grandi fluttuazioni di zucchero nel sangue.

Controindicazioni

Mangiare un'ampia varietà di cibi ricchi di nutrienti è importante e salutare per la maggior parte delle persone. Tuttavia, se sei una persona che assume farmaci per fluidificare il sangue, noti anche come farmaci anticoagulanti, dovresti monitorare l'assunzione di verdure a foglia verde poiché sono ricche di vitamina K e possono influenzare il modo in cui funzionano i tuoi farmaci.

Inoltre, se stai pensando di iniziare la supplementazione, consulta sempre prima il tuo medico. Alte dosi di alcune vitamine, come la vitamina E, possono essere problematiche.

Infine, se fumi o smetti di recente, non è consigliabile integrare con grandi dosi di beta-carotene, poiché ciò può aumentare il rischio di cancro ai polmoni in alcuni.

Dieta per la degenerazione maculare vs dieta mediterranea

Non esiste una dieta specifica per l'AMD, ma piuttosto cibi consigliati utili e suggerimenti per l'integrazione. Tuttavia, la ricerca ha anche dimostrato che uno stile alimentare mediterraneo può anche aiutare a rallentare la progressione dell'AMD, il che ha senso poiché i concetti sono allineati. Entrambi gli stili alimentari incoraggiano grandi quantità di frutta, verdura, noci, semi, pesce grasso, olio d'oliva e quantità limitate di zucchero, farina bianca e alimenti trasformati. Potrebbe effettivamente essere più facile in certi modi seguire la dieta mediterranea poiché è ben documentata e ci sono molte risorse per darti esempi di elenchi di alimenti, ricette e altri suggerimenti.

Una parola da Verywell

Sebbene non esista una dieta specifica per la degenerazione maculare legata all'età, la ricerca suggerisce che mangiare una dieta ricca di cibi ricchi di anti-infiammatori e antiossidanti come frutta, verdura, cereali integrali, noci, semi, pesce grasso e oli, è associato a diminuzione del rischio e progressione. Non ci sono regole, linee guida o orari rigidi, che lo rendono molto facile da seguire e flessibile. Questo tipo di stile alimentare può essere adattato a determinate restrizioni e preferenze dietetiche. Inoltre, non è necessario acquistare cibi confezionati preconfezionati che possono essere costosi. E non ci sono "cibi proibiti". Tuttavia, c'è un'enfasi sulla riduzione dell'assunzione di alimenti trasformati, zucchero, carni grasse e piatti fritti. Se trovi che la ricerca di cibi ricchi di vitamina C, E, zinco e acidi grassi crea confusione, adotta semplicemente una versione dello stile alimentare mediterraneo. E in alcuni casi, consulta il tuo medico se pensi che l'integrazione possa essere giusta per te.