Rilevatori di glutine e kit di test: Nima, EZ Gluten e GlutenTox Home

Hai mai ordinato un pasto in un ristorante o ti sei seduto con gli amici a tavola, solo per chiederti se il cibo - classificato come senza glutine - ti avrebbe fatto star male il giorno dopo? Hai mai provato un nuovo prodotto, forse uno senza ingredienti di glutine ma privo di una designazione dell'etichetta "senza glutine", solo per scoprire attraverso una brutta reazione che non lo eraabbastanzasenza glutine come ti aspettavi?

Se uno di questi scenari ti è mai capitato (e se hai seguito la dieta priva di glutine per più di una settimana, ti sei sicuramente trovato in situazioni come queste), allora probabilmente hai desiderato un modo per testare il tuo cibo per la proteina del glutineprimal'hai mangiato.

Bene, ci sono buone notizie e cattive notizie: sì, puoi acquistare kit e dispositivi per il test del glutine a casa e, se usati correttamente, ti diranno se il cibo in questione contiene glutine o meno. Ma questi metodi di test non sono economici, possono darti falsi positivi (indicando che un alimento contiene glutine quando in realtà non lo fa) e falsi negativi (indicando che un alimento non contiene glutine quando effettivamente lo fa).

Infine, alcuni di loro sono un po 'coinvolti ... il che significa che potrebbero non essere così facili da usare a tavola.

Ecco una panoramica dettagliata delle tre opzioni di test del glutine sul mercato in questo momento: Nima, EZ Gluten e GlutenTox Home, compresi i loro costi, vantaggi e svantaggi.

Nima Gluten Tester

Il tester del glutine Nima è un dispositivo ricaricabile alimentato a batteria abbastanza piccolo da stare in una tasca o in una borsa. Per utilizzarlo, caricarlo con una capsula di test monouso monouso, inserire un campione grande delle dimensioni di una briciola del cibo che si desidera testare e attendere circa tre minuti fino al completamento del test.

Una volta che il piccolo dispositivo ha terminato il suo lavoro, il suo display si illuminerà, con una faccina sorridente (ad esempio, il cibo è senza glutine) o con un'icona a forma di grano e il testo "glutine trovato".

È possibile testare quasi ogni tipo di cibo con Nima, inclusi prodotti da forno, cibi fritti, zuppe, salse e dessert. Puoi anche sincronizzare il tester con il tuo dispositivo iOS, il che ti consente di rivedere i risultati dei tuoi test e contribuire a un database di risultati dei test di crowdsourcing.

Vantaggi e svantaggi di Nima

Sembra fantastico, vero? Il Nima è davvero rivoluzionario e l'azienda merita credito per aver affrontato un problema difficile in un modo che è davvero facile da usare e portatile.

Nima è facile da usare (la maggior parte delle persone non esiterebbe a metterlo su un tavolo in un ristorante e provarlo) ei suoi risultati sono facili da interpretare. Non c'è dubbio che ti salverebbe se il tuo server ti portasse accidentalmente una torta al cioccolato contenente glutine o zuppa di verdure con orzo. Tuttavia, Nima ha alcuni aspetti negativi.

Innanzitutto, è costoso da acquistare e costoso da usare. Il dispositivo stesso, che viene fornito con uno starter kit di tre capsule di test usa e getta, un cavo micro-USB e una custodia per il trasporto, viene venduto a $ 279 (i prezzi sono soggetti a modifiche). Ciò ti fornisce gli strumenti per testare tre alimenti per il glutine (e ricorda, se il tuo pasto al ristorante è composto da zuppa, antipasto, contorno e dessert, dovrai testarli separatamente, usando una capsula per ciascuno). Nima offre pacchetti da 12 capsule per circa $ 75, oppure puoi acquistare un abbonamento mensile a capsule per circa $ 60 (12 capsule spedite ogni due mesi) a circa $ 120 (24 capsule al mese).

In secondo luogo, Nima testa il cibo solo fino al limite legale di meno di 20 parti per milione di glutine; se il cibo in questione contiene tracce di glutine ma il suo contenuto di glutine scende al di sotto della soglia legale fissata dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, Nima mostrerà comunque una faccina sorridente. Tuttavia, molte persone nella comunità senza glutine reagiscono per rintracciare il glutine al di sotto di 20 parti per milione. Se sei uno di loro, Nima potrebbe non funzionare bene per te, poiché non rileva il glutine al di sotto di quella soglia di 20 parti per milione.

In terzo luogo, il dispositivo non rileverà necessariamente la contaminazione incrociata del glutine negli alimenti. Questa è proprio la natura della contaminazione incrociata: se una piccola briciola di crostino cade nei tuoi fagiolini nella cucina del ristorante, rileverai quella briciola solo se faceva parte del campione di fagiolini che hai testato a Nima. Quindi potresti provare un falso senso di sicurezza provando il cibo con il dispositivo.

Dovresti acquistare Nima? Se viaggi e mangi fuori abbastanza spesso, e soprattutto se non sei molto sensibile alla traccia di glutine, potrebbe essere un buon investimento per la tua salute. Potrebbe anche essere un buon investimento se ti è stata diagnosticata la celiachia ma non ottieni una reazione ovvia al glutine - in tal caso, potrebbe aiutarti a evitare cibi che ti fanno male senza che tu ti renda conto che sono dannosi. Se, d'altra parte, mangi raramente fuori o se sei particolarmente sensibile alle tracce di glutine, probabilmente Nima non ne vale la pena.

Kit per test del glutine EZ

Molto prima che Nima arrivasse sul mercato, le persone nella comunità senza glutine usavano i kit di test EZ Gluten per controllare i prodotti per la contaminazione incrociata da glutine. In effetti, molte persone affette da celiachia e sensibilità al glutine non celiaca si sono affidate a questi test per trovare prodotti sicuri prima che la Food and Drug Administration degli Stati Uniti approvasse gli standard legali per gli alimenti senza glutine.

EZ Gluten rileva i livelli di glutine fino a 10 parti per milione, la metà di Nima.

L'uso dei kit di test è un po 'complicato. Innanzitutto, è necessario macinare il campione di cibo in questione fino a ottenere una consistenza fine (questo è progettato per diffondere qualsiasi contaminazione da glutine in tutto il campione da testare in modo che venga rilevato). In secondo luogo, aggiungi il campione a una soluzione liquida in un piccolo tubo e mescolalo accuratamente. Terzo, metti alcune gocce di quella miscela in una provetta. In quarto luogo, si posiziona la striscia reattiva del kit nella provetta e si lascia che assorba la miscela. E quinto, aspetti 10 minuti per vedere cosa mostra la striscia reattiva.

Anche l'interpretazione dei risultati della striscia reattiva richiede un po 'di pratica. Sebbene la striscia reattiva assomigli in qualche modo a un test di gravidanza, include tre linee e varie combinazioni di queste linee indicano risultati diversi, che vanno da "negativo" a "alto positivo" e "molto positivo". C'è anche un risultato che significa "test non valido". Un risultato positivo molto debole può richiedere una lente d'ingrandimento per essere rilevato.

È inoltre possibile utilizzare i kit per testare la contaminazione incrociata da glutine su una superficie, sebbene ciò richieda l'uso di tamponi di prova sterili.

Vantaggi e svantaggi di EZ Gluten

Il vantaggio principale di EZ Gluten è che è sensibile a livelli più bassi di tracce di glutine. Molte persone affette da celiachia e sensibilità al glutine scoprono di reagire a livelli di glutine ben al di sotto dello standard legale di 20 parti per milione attualmente consentito nei prodotti senza glutine, ed EZ Gluten può aiutarti a individuare una reazione o identificare i prodotti con meno glutine livelli superiori a quello standard.

Tuttavia, le strisce reattive presentano alcuni inconvenienti. Innanzitutto, come Nima, sono costosi. Una confezione da due costa circa $ 25 sul sito Web dell'azienda e un pacchetto di 25 kit di test costa circa $ 262.

In secondo luogo, sono piuttosto impegnativi da usare, tanto che è improbabile che tiri fuori un kit di test in un ristorante e provi via. Poiché il test richiede circa 15 minuti per essere eseguito, il cibo sarebbe freddo prima di aver finito di testarlo (puoi sicuramente testare cibi da asporto a casa, tuttavia). E c'è un po 'di una curva di apprendimento coinvolta nell'esecuzione e nell'interpretazione di questi test.

EZ Gluten è più adatto per l'uso a casa, sul bancone della cucina o sul tavolo, per aiutarti a identificare i prodotti fabbricati che soddisfano le tue particolari esigenze senza glutine. Ad esempio, potresti utilizzare un kit di test per vedere se una salsa che non contiene ingredienti a base di glutine è effettivamente priva di glutine (fino ai limiti di test di 10 parti per milione).

Kit per test da casa GlutenTox

GlutenTox produce test del glutine di livello professionale insieme a una versione consumer della sua tecnologia, GlutenTox Home. GlutenTox Home rileverà il glutine a partire da 5 parti per milione. Ciò rende il test due volte più sensibile del glutine EZ e quattro volte più sensibile di Nima.

L'uso di GlutenTox Home è piuttosto complicato: è simile, anche se un po 'più complicato, dell'uso di EZ Gluten. Per prima cosa, macini il tuo campione in una polvere fine. In secondo luogo, si aggiunge una quantità misurata del campione alla fiala di estrazione e si agita per almeno due minuti. Terzo, si utilizza un contagocce per prendere parte alla soluzione dalla fiala di estrazione e gocciola nella fiala di diluizione. In quarto luogo, agiti delicatamente la miscela della fiala di diluizione per almeno 15 secondi. In quinto luogo, usi un nuovo contagocce per gocciolare cinque o sei gocce della miscela della fiala di diluizione nel tappo della fiala. Sesto, immergi la striscia reattiva in questa miscela. E settimo, aspetti 10 minuti per vedere cosa rivela la striscia reattiva. L'intero processo richiede oltre 20 minuti.

Le strisce reattive GlutenTox stesse sono un po 'più facili da interpretare rispetto alle strisce reattive EZ Gluten. Ci sono due linee: una linea di controllo blu (che mostra che il test funziona correttamente) e una linea di risultato positivo rosa (che appare solo se c'è glutine nel campione). La linea rosa apparirà più scura se c'è più glutine e più chiara se non c'è molto glutine. Ancora una volta, una lente d'ingrandimento può tornare utile per identificare i risultati del test positivi molto deboli.

Vantaggi e svantaggi di GlutenTox Home

GlutenTox Home è molto più sensibile alle tracce di glutine rispetto a EZ Gluten e Nima. Questo è il suo principale vantaggio.

I suoi svantaggi includono la mancanza di facilità di test (è significativamente più difficile da usare rispetto a Nima e richiede un processo più complesso rispetto a EZ Gluten) e il suo costo. Come con EZ Gluten, è improbabile che tiri fuori un kit di prova e macini il tuo panino con un mortaio e un pestello al tavolo di un ristorante o nella cucina del tuo amico. Tuttavia, GlutenTox Home potrebbe essere uno strumento utile per chi è particolarmente sensibile alla traccia di glutine, poiché può essere utilizzato per identificare prodotti alimentari con poca o nessuna traccia di glutine al loro interno. Può anche essere utilizzato per testare le superfici.

Come Nima ed EZ Gluten, i kit per il test GlutenTox Home sono costosi: il prezzo varia da $ 32 per due kit a $ 135 per dieci kit.

La linea di fondo

Il test del glutine può essere uno strumento utile per aiutarti a eliminare gli alimenti che potrebbero farti ammalare. Tuttavia, non è un sostituto della due diligence di base: parlare con manager e chef nei ristoranti, scegliere con cura i prodotti al supermercato ed evitare situazioni incerte ai tavoli di amici e parenti.

Se decidi di voler sperimentare con il test del glutine, hai tre buone scelte: Nima, EZ Gluten e GlutenTox Home. Nima è la scelta chiara se si desidera la semplicità di utilizzo, mentre GlutenTox Home consente il rilevamento dei livelli più bassi di glutine. EZ Gluten cade nel mezzo, con una sensibilità decente e un processo di test meno complicato di quello di GlutenTox Home. La tua scelta finale dipenderà dalle tue priorità di test.