Imparare a convivere con le allergie alimentari è diventato più facile. Dai un'occhiata a questa guida dalla A alla Z per aiutarti a condurre una vita più sicura, più felice e più facile con le tue allergie alimentari sotto controllo.
apixel / Getty ImagesAnafilassi
L'anafilassi è una reazione allergica grave e pericolosa per la vita che richiede un'attenzione immediata. Può verificarsi entro pochi secondi o minuti dall'ingestione di qualcosa che contiene un allergene. La reazione grave coinvolge tutto il corpo e si traduce in un rilascio di istamina, tra le altre sostanze chimiche, che provoca il restringimento delle vie aeree e porta ad altri sintomi.
Senza cure mediche immediate, questa reazione allergica può provocare il serraggio e la chiusura delle vie aeree, rendendo impossibile la respirazione. È molto importante che chiunque abbia un'allergia anafilattica porti adrenalina autoiniettabile in caso di emergenza.
Analisi del sangue
Per capire le tue allergie alimentari, dovresti parlare con il tuo medico per ottenere esami del sangue. In molti casi, il medico prescriverà una serie di esami del sangue per confermare la presenza di un'allergia alimentare. Questi esami del sangue misurano la presenza di anticorpi IgE verso alimenti specifici.
Contaminazione incrociata
Molte persone che hanno allergie alimentari reagiscono a piccole quantità di cibo allergenico. Pertanto, per chi soffre di allergie alimentari, è fondamentale evitare la possibilità di contaminazione incrociata.
La contaminazione incrociata può verificarsi quando una piccola quantità di un allergene alimentare entra accidentalmente in contatto con un altro alimento. Per qualcuno con allergie alimentari questo può rappresentare una situazione pericolosa per la vita, poiché può derivarne una reazione allergica. È molto importante comprendere la corretta cucina e la sicurezza alimentare durante la preparazione del cibo per evitare la contaminazione.
Latticini
Un'allergia ai latticini è una delle otto allergie alimentari più comuni. In effetti, un'allergia al latte vaccino è l'allergia più comune tra neonati e bambini piccoli. Mentre un gran numero di bambini supera l'allergia ai latticini all'età di tre o quattro anni, altri no.
I sintomi di un'allergia ai latticini possono variare da lievi a gravi, con alcuni che hanno una risposta anafilattica se ingeriti. Per chi soffre di allergia ai latticini, è importante trovare sostituti non caseari da includere nella dieta per soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio, che va da 200 mg per i bambini piccoli a 1.300 mg per adolescenti e 1.200 per alcuni adulti.
Dieta di eliminazione
Per determinare se qualcuno ha un'allergia alimentare, il medico potrebbe consigliarti di provare una dieta di eliminazione. Seguendo una dieta di eliminazione, potresti essere in grado di isolare quali alimenti potrebbero causare una reazione (e potenzialmente escludere altri alimenti). Questo può aiutare te e il tuo medico a determinare se hai davvero un'allergia alimentare.
Allergia al cibo
Un'allergia alimentare è la risposta immunitaria anormale del corpo al cibo. Il sistema immunitario del corpo è responsabile di mantenerti in salute combattendo eventuali infezioni. In caso di allergia alimentare, il sistema immunitario reagisce in modo eccessivo a un alimento, credendo di essere un invasore straniero. Questo innesca una risposta protettiva. La reazione può essere da lieve a grave e può richiedere cure mediche immediate. A più di 50 milioni di persone è stata diagnosticata un'allergia alimentare. Le allergie alimentari possono affliggere bambini e adulti e possono svilupparsi in qualsiasi momento.
Sintomi gastrointestinali
Molte allergie alimentari possono provocare sintomi gastrointestinali, inclusi vomito, dolore addominale, diarrea o costipazione. Poiché il tuo corpo risponde all'allergene come se fosse un corpo estraneo, possono verificarsi molti sintomi come problemi gastrointestinali. Nella celiachia (che è una condizione autoimmune, non una vera allergia alimentare), i sintomi gastrointestinali sono comuni.
Orticaria
Per molte persone, un segno di una reazione allergica è lo sviluppo di orticaria. Eruzioni cutanee, orticaria ed eczema sono stati tutti segni comuni di un'allergia alimentare. È importante non prenderlo alla leggera, poiché queste condizioni della pelle sono sintomi dell'allergia.
ingredienti
Per qualcuno con un'allergia alimentare, è sempre importante conoscere gli ingredienti prima di consumare un nuovo alimento. Il cibo può sembrare una scelta sicura, ma senza sapere come è stato fatto qualcosa, quel cibo può essere fuorviante. Una volta individuati gli ingredienti, la persona verrà a conoscenza se in realtà esiste un allergene alimentare da evitare. Cerca anche un'etichetta o chiedi alla persona che ha cucinato di identificare tutti gli ingredienti e assicurati che comprenda le esigenze della tua allergia alimentare.
Dì semplicemente di no
Di fronte a cibi privi di etichetta, con ingredienti discutibili o che potrebbero essere stati soggetti a contaminazione incrociata, è importante "dire semplicemente di no". Non vale certo il rischio di una possibile reazione allergica quando si tratta di consumare qualcosa che contiene un allergene alimentare. È sempre meglio essere sicuri quando si opta per un nuovo alimento, piuttosto che correre un rischio che può essere pericoloso per la vita.
Cucina
Per chi vive con allergie alimentari è fondamentale praticare metodi di cottura sicuri all'interno della propria cucina. Ciò potrebbe richiedere piastre con codice colore, ambienti sterili per evitare la contaminazione incrociata, armadi per alimenti organizzati e alimenti etichettati di facile identificazione.
Per chi ha bambini con allergie alimentari, molte persone tengono l'allergene fuori casa per garantire una cucina più sicura. Spesso, le famiglie avranno armadietti separati per evitare confusione quando afferrano snack, cucinano o cuociono al forno. Nei ristoranti e in altri stabilimenti alimentari, esistono protocolli specifici per le allergie alimentari e procedure di sicurezza per aiutare a proteggere le persone con allergie alimentari.
Etichetta
Una volta che ti viene diagnosticata un'allergia alimentare devi imparare l'importanza di leggere sempre l'etichetta per essere sicuro che l'allergene alimentare non sia elencato come ingrediente. Essere istruiti sulle parole da cercare è importante, poiché molti termini diversi possono ingannare se non sei sicuro di cosa stai cercando.
Il Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act impone che le etichette degli alimenti che contenevano i principali allergeni alimentari (latte, uova, pesce, crostacei, arachidi, frutta a guscio, grano e soia) devono indicare l'allergene con chiarezza sul loro prodotto.
Gestione
La chiave per convivere con le allergie alimentari è come gestisci l'allergia. Ciò significa che è importante avere un piano d'azione su come gestire a scuola, a casa, al lavoro, al campo o ovunque tu vada. È meglio pensare in anticipo e avere il tuo protocollo di allergia in atto prima di andare ovunque.
Ad esempio, prima che tuo figlio con allergie alimentari vada a scuola per la prima volta, vuoi essere sicuro che l'insegnante sia a conoscenza dei bisogni di tuo figlio, come spuntini preferenziali e un piano di emergenza in caso di reazione. O forse stai organizzando un evento di lavoro che potrebbe richiedere una chiamata in anticipo per scoprire quale cibo verrà servito per essere sicuro che ci siano opzioni che puoi mangiare in sicurezza. Pianificando in anticipo sarai in grado di gestire facilmente le tue allergie alimentari.
Noccioline
Una delle allergie alimentari più comuni e gravi oggi è l'allergia alle noci. Esistono due tipi distinti di allergie alle noci: arachidi e noci. Le arachidi crescono sottoterra e fanno parte della famiglia dei legumi, mentre le noci (che includono mandorle, noci, anacardi e noci pecan, tra gli altri) crescono sopra il terreno.
Molte persone hanno un'allergia alle arachidi, alla frutta a guscio o ad entrambi, e alcune sono a rischio di reazioni anafilattiche se esposte al loro allergene. È molto importante che le persone a rischio abbiano sempre accesso immediato a un autoiniettore di epinefrina.
Organizzazioni
Ci sono molte risorse disponibili per chi soffre di allergie alimentari oggi e più organizzazioni dedite a educare le persone sulle allergie alimentari, capire i tuoi allergeni alimentari, mantenere chi soffre di allergie al sicuro e aiutare a connettere le persone a forum utili. È attraverso questi numerosi canali che il numero crescente di persone con diagnosi di allergie alimentari può aiutare a tenersi informati a vicenda sugli ultimi passi nel condurre una vita sana nonostante la loro allergia.
Preparato
Essere sempre preparati a una reazione può essere una tattica salvavita. È fondamentale che qualcuno con un'allergia alimentare sia consapevole di come gestire una reazione entro pochi istanti dal suo verificarsi. Sedersi con tuo figlio, un familiare o amici intimi per fare un piano d'azione è molto importante nella gestione delle allergie alimentari.
Per i bambini più piccoli, è importante che l'adulto responsabile sia informato delle loro allergie e gli venga detto cosa fare in caso di emergenza. A volte, dovrai portare il tuo cibo agli eventi, è ciò che è necessario per essere certo di poter cenare in sicurezza. E, naturalmente, i farmaci dovrebbero essere sempre a portata di mano se in effetti c'è una reazione.
Reazione
Ci sono molte reazioni diverse che possono verificarsi quando qualcuno è esposto a un allergene alimentare. Naso chiuso, eruzioni cutanee, orticaria, dolore addominale, problemi gastrointestinali, prurito alla gola, mancanza di respiro e difficoltà respiratorie sono alcune delle reazioni che possono verificarsi. È anche importante riconoscere che per molte persone la seconda volta che mangiano qualcosa che sono allergiche anche loro, la reazione può essere peggiore. In caso di dubbi sulla possibilità di essere allergici a un alimento, assicurati di discuterne con il tuo medico.
Statistiche
Si stima che fino a 15 milioni di americani abbiano allergie alimentari. Ciò riguarda circa 1 bambino su 13 di età inferiore ai 18 anni. Le allergie alimentari sembrano essere in aumento, con un aumento delle allergie dei bambini di circa il 50 per cento tra il 1997 e il 2011. Gli studi dimostrano che ogni tre minuti una reazione allergica manda qualcuno al pronto soccorso per le cure.
Trattamento
Il miglior trattamento per gestire un'allergia alimentare è rimuovere completamente quel cibo dalla propria dieta. Nel caso in cui ciò non sia possibile, l'allergia può essere trattata con farmaci come un antistaminico per reazioni lievi e adrenalina per reazioni gravi.
Contro sensibilità
Le allergie e le sensibilità alimentari sono due cose diverse prodotte dalla risposta del corpo. In caso di allergia, il tuo sistema immunitario viene coinvolto. In caso di sensibilità o intolleranza, la reazione è in gran parte innescata nel sistema digestivo.
Grano
Mentre quelli con un'allergia al grano e quelli con celiachia non possono mangiare il grano, c'è una differenza tra le due condizioni. Un'allergia al grano è una reazione eccessiva del sistema immunitario a una specifica proteina alimentare, ovvero quella del grano. La celiachia è una condizione in cui si verifica una reazione anormale al glutine nell'intestino tenue. Poiché il glutine si trova nel grano, tra gli altri cereali, i celiaci non possono tollerare il grano nella loro dieta.
Xantham Gum
Alcune persone scoprono che quando seguono una dieta priva di glutine, continuano a manifestare sintomi di allergia alimentare nonostante siano attenti alle loro scelte alimentari. Sembra che spesso i prodotti senza glutine si basino sulla gomma Xantham come ingrediente da utilizzare come agente addensante. Molte persone scoprono di essere allergiche a questo ingrediente o al batterio su cui è cresciuto.
Una parola da Verywell
Devi capire la tua allergia alimentare per stare al sicuro. Chiunque abbia un'allergia alimentare, dai bambini piccoli agli adulti, deve essere istruito su cosa significa un'allergia, sapere come identificare le reazioni e imparare come trattarle. Man mano che i bambini crescono, è importante rieducarli in vari periodi di tempo man mano che diventano più indipendenti e devono gestirlo da soli.
Infine, non sentirti mai sciocco a fare tutte le domande che potresti avere prima di mangiare qualsiasi cosa. Non dare mai per scontato che qualcosa sembri sicuro se non l'hai mai avuto prima. Se non sei sicuro che la risposta che hai ricevuto non sia accurata, non aver paura di indagare ulteriormente se il cibo è sicuro per te.
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