Verywell / Zorica Lakonic
Si sente molto parlare delle allergie alimentari più comuni, tra cui: latte, uova, pesce, crostacei, noci, arachidi, grano e soia. Tuttavia, ci sono molti altri alimenti che possono causare una reazione allergica, inclusi alcuni che non sospetteresti, come gli agrumi e il sedano.
Infatti, secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), più di 170 alimenti hanno causato reazioni allergiche alimentari, dimostrando che molte persone reagiscono a cibi che sono al di fuori del regno dei soliti allergeni alimentari.
In molti casi, queste reazioni sono causate da una condizione nota come sindrome da allergia orale (OAS) o sindrome da allergia alimentare ai pollini.
Allergie alimentari e reattività crociata
Le persone che hanno la sindrome da allergia orale in genere sono già state diagnosticate con allergie per inalazione ad allergeni come alberi, erbe infestanti o polline di graminacee.
Alcuni alimenti contengono proteine che sono simili nella struttura a questi allergeni inalati e le persone con OAS possono anche reagire con sintomi di allergia alimentare quando consumano quegli alimenti, a causa di quelle proteine simili. Questo è un processo noto come reattività crociata.
In altre parole, le persone con OAS hanno un'allergia ai materiali vegetali inalati e, a causa di tale allergia, possono anche manifestare sintomi di allergia alimentare a determinati alimenti che provengono da piante strettamente correlate.
La reattività crociata è stata documentata tra polline di betulla, polline di artemisia, polline di graminacee, ambrosia e erba di Timoteo con una varietà di frutta, legumi e cereali, noci e semi e verdure, erbe e spezie.
I modelli e la prevalenza della reattività crociata variano in tutto il mondo, a causa delle differenze geografiche e climatiche.
Alimenti correlati alla sindrome allergica orale
Ecco alcuni degli alimenti più comuni legati all'OAS:
Mele
Circa il 50% al 75% delle persone con allergia al polline di betulla e al polline di artemisia reagisce anche alla mela cruda a causa della sindrome da allergia orale.
I sintomi dell'allergia alla mela risiedono principalmente nella bocca e possono manifestarsi entro cinque minuti dal consumo del cibo offensivo in coloro che sono i più sensibili. Quasi tutti gli individui sperimenteranno i sintomi entro 30 minuti dal pasto.
I sintomi tendono a risolversi una volta che l'individuo smette di mangiare la mela. Sono possibili reazioni gravi, in particolare se è coinvolto il gonfiore della gola poiché ciò può causare difficoltà respiratorie.
Agrumi
Un'allergia agli agrumi può includere uno o più dei seguenti tipi: arancia, pompelmo, limone e lime. Le reazioni possono variare da una bocca pruriginosa all'anafilassi a tutti gli effetti.
Esiste una reattività crociata tra gli agrumi, suggerendo che l'allergia a un agrume aumenta la probabilità di allergia a un altro agrume. Pollini di erba, erba di Timothy, polline di betulla e polline di artemisia possono reagire in modo crociato con gli agrumi a causa della loro composizione proteica simile.
Banane
Le reazioni allergiche alla banana variano ampiamente e possono includere prurito alla bocca e alla gola, orticaria (orticaria), gonfiore (angioedema) e respiro sibilante.
I sintomi sono più strettamente correlati alla sindrome da allergia orale, con sintomi localizzati in bocca. Nella maggior parte dei casi, i sintomi iniziano pochi minuti dopo aver mangiato il frutto.
È noto che la reattività crociata tra ambrosia e banana gioca un ruolo.
Se hai un'allergia alla banana, potresti anche reagire al lattice di gomma naturale.Il lattice è prodotto dalla linfa dell'albero della gomma, che contiene proteine simili a quelle delle banane e di altri alimenti correlati, come kiwi e avocado.
Spezie
Il coriandolo appartiene alla famiglia delle spezie che comprende cumino, finocchio e sedano, tutti associati a reazioni allergiche, oltre a cannella, zafferano e senape.
In tutto il mondo, le spezie sono diventate alcuni degli allergeni alimentari più comuni. Sembra che la reattività crociata al polline di betulla, al polline di artemisia, ai pollini di erba e all'erba di Timoteo siano i colpevoli più comuni.
Sedano
Un'allergia al sedano è relativamente comune, rendendo il sedano un allergene superiore. È stata identificata la reattività crociata al polline di betulla e al polline di artemisia, nonché ai pollini delle graminacee e all'erba di Timoteo. Secondo alcune ricerche, dal 30% al 40% degli individui allergici è sensibilizzato al sedano.
Noce di cocco
L'allergia al cocco è molto rara. Secondo la FDA, la noce di cocco è classificata come noce ai fini dell'etichettatura degli ingredienti e della protezione dei consumatori. La noce di cocco non è una noce, tuttavia, e la maggior parte delle persone con allergia alla frutta a guscio può mangiare la noce di cocco senza problemi. Sebbene poche persone abbiano un'allergia al cocco, esistono.
Carne
L'allergia alla carne è rara, ma alcuni individui hanno un'allergia alla carne, manzo, agnello, maiale e capra. Un'allergia alla carne rossa al manzo e al maiale è associata a un morso di zecca della zecca Lone Star. Questa zecca può essere trovata nel sud-est, dal Texas fino al New England.
Le reazioni alla carne rossa sono spesso ritardate e si verificano molte ore dopo aver mangiato carne rossa, anche se non è sempre così.
I sintomi comuni includono nausea, vomito e diarrea, con il più comune prurito. Una reazione anafilattica può verificarsi in individui che esercitano dopo aver ingerito carne rossa.
Se sviluppi un'allergia a un tipo di carne, potresti sviluppare un'allergia a un altro tipo di carne, come il pollame. Un numero molto piccolo di bambini allergici al latte può essere allergico anche alla carne.
Il ritardo tra il consumo di carne rossa e i sintomi rende difficile la diagnosi di allergia alla carne rossa. Tuttavia, gli individui con una vera allergia alla carne rossa risulteranno positivi dopo un prick test con immunoglobuline E.
Lattice
Quando gli individui allergici al lattice consumano un alimento contenente un antigene simile (proteina responsabile di una reazione allergica), si sviluppano i sintomi.sindrome del frutto del lattice.
Non tutte le persone allergiche al lattice avranno questa condizione. Tra il 30 e il 50% delle persone con allergia al lattice di gomma naturale è sensibilizzato ad altri alimenti, in particolare alla frutta.
È più comune vedere reattività crociata con avocado, banana, manioca, castagna, kiwi, mango, papaia, frutto della passione, pomodoro, rapa, zucchine, peperone, sedano, patata e mela cannella. Tuttavia, è stata registrata la sensibilità a vari altri alimenti.
Se una persona allergica al lattice ha avuto una reazione a un cibo, dovrebbe evitare quel cibo. In caso di dubbio, eseguire un challenge test orale del cibo sotto la supervisione di un medico.
Una parola da Verywell
Se hai un'allergia respiratoria ai pollini comuni, come betulla, artemisia, erba o ambrosia, dovresti essere consapevole della possibilità di sindrome da allergia orale.
Parla con il tuo medico se hai mai avuto sintomi a seguito di uno di questi alimenti potenzialmente cross-reattivi. Inoltre, se mangi uno di questi alimenti e poi hai sintomi gravi, come gonfiore alla gola o difficoltà respiratorie, cerca assistenza medica di emergenza.
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