Alimenti da evitare quando si ha un'allergia ai crostacei

Se sei allergico ai crostacei, devi evitare tutti i molluschi o rischiare una reazione allergica potenzialmente grave, come l'anafilassi. Questo può sembrare un compito semplice: significa che devi evitare i crostacei evidenti come aragoste, gamberetti, e vongole.

Ma in realtà ci sono molti altri tipi di molluschi, alcuni dei quali potresti non riconoscere immediatamente come molluschi. Ad esempio, potresti non renderti conto che i ricci di mare e il polpo sono crostacei. Come persona con un'allergia ai crostacei, devi evitarli tutti.

I molluschi non sono lo stesso tipo di creature dei pesci. Le persone con allergia ai crostacei possono essere in grado di mangiare pesce senza problemi e le persone con allergia al pesce possono essere in grado di consumare i crostacei.

Ma per proteggerti, devi sapere esattamente quali tipi di creature marine si qualificano come "crostacei" e dove si trovano tipicamente nei pasti, sia nei ristoranti che a casa. Continua a leggere per una guida completa ai crostacei.

Tipi di crostacei

I molluschi si dividono in due famiglie: molluschi e crostacei. È possibile essere allergici a uno solo di questi due tipi di molluschi (ad esempio, i crostacei), ma non all'altro (ad esempio, i molluschi).

Tuttavia, la maggior parte delle persone allergiche a uno di questi in realtà sono allergiche a entrambi. Pertanto, non mangiare alcun mollusco di nessuna delle due famiglie senza prima parlare con il tuo medico della tua allergia.

• Granchio

• Gamberi (gamberi, aragoste)

• Scampi

• Aragosta

• Gamberi

• Riccio di mare

• Gamberetto

• Abalone

• Vongole (quahogs)

• Vongole

• Patelle

• Cozze

• Polpo

• Ostriche

• Scaloppine

• Lumache (lumache; sia di mare che di terra)

• Calamari (calamari)

• Surimi (imitazione di crostacei, spesso presente nel sushi)

• Whelks

Sfortunatamente, non puoi fidarti delle confezioni alimentari per avvisarti di tutti i molluschi. Le leggi sull'etichettatura degli alimenti negli Stati Uniti riguardano solo i crostacei, non i molluschi. Pertanto, solo gli ingredienti a base di crostacei devono essere identificati sulle etichette con un'avvertenza di allergia. Questo può essere problematico per le persone che hanno reazioni allergiche negative ai molluschi.

Tuttavia, la maggior parte degli imballaggi alimentari evidenzierà (o almeno preciserà) gli ingredienti dei molluschi, quindi dovresti essere in grado di identificare prontamente gli alimenti contenenti molluschi. Ad esempio, un barattolo di salsa di vongole bianche quasi sicuramente conterrà vongole o succo di vongole, quindi saprai di stare alla larga. E i calamari fritti (noti anche come calamari fritti) includeranno i calamari.

Assicurati di leggere attentamente le etichette degli alimenti e, in caso di dubbio, non mangiare il cibo in questione.

Evitare i crostacei nei ristoranti

Se hai un'allergia ai crostacei, dovrai stare estremamente attento quando mangi fuori. Potresti voler evitare completamente i ristoranti di pesce poiché le persone con gravi allergie ai crostacei hanno avuto reazioni allergiche semplicemente respirando particelle di allergeni dai crostacei che vengono cotti al vapore, fritti o bolliti.

In effetti, a seconda della gravità della tua allergia, dovresti considerare di evitare alcuni tipi di ristoranti e cucine a causa dell'elevato rischio di contaminazione incrociata. Questi includono:

• Cibi cinesi, giapponesi, tailandesi, vietnamiti o malesi, che spesso includono una salsa di pesce a base di gamberetti o imitazioni di crostacei
• Cibo cajun o creolo, che spesso contiene gamberetti o altri crostacei

Alcuni ristoranti possono utilizzare il brodo di crostacei come condimento o base per salse o zuppe. Informa sempre il tuo server o un manager della tua allergia e chiedi se alcuni articoli che stai pensando di ordinare contengono crostacei.

Alimenti che contengono spesso crostacei

I crostacei sono un ingrediente in numerose ricette, anche se potrebbe non essere sempre ovvio. Fai attenzione a questi piatti e ingredienti nei ristoranti e quando mangi cibo preparato da amici o parenti:

• Bouillabaisse (una zuppa di pesce francese)
• Ceviche (pesce o crostacei in una marinata acida di agrumi)
• Cioppino (stufato di pesce)
• Clamato (una miscela di brodo di vongole e succo di pomodoro a volte usata nelle bevande Bloody Mary)
• Crevette (il termine francese per gamberetti)
• Scampi (contiene aragosta o gamberetti)
• Etouffée (piatto di aragosta cajun)
• Gumbo (stufato di pesce e crostacei)
• Paella (piatto di riso spagnolo di solito a base di gamberetti)
• Jambalaya (piatto di riso cajun spesso preparato con gamberetti o aragoste)
• Nam prik (salsa di pesce tailandese)
• Mam tom (salsa di pesce vietnamita)

Fonti non alimentari di crostacei

Quando si ha una grave allergia ai crostacei, è inoltre necessario essere consapevoli delle potenziali fonti non alimentari dell'allergene. Questi possono includere:

• Compost o fertilizzanti
• Cibo per i pesci
• Cibo per animali
• Bende HemCon (una medicazione per ferite a base di gusci di gamberetti)
• Integratori di calcio a base di gusci di ostriche o corallo
• Glucosamina
• Integratori di Omega-3 (solitamente a base di pesce, ma a volte a base di crostacei)

Una parola da Verywell

L'allergia ai crostacei può causare sintomi gravi. Se ti è stato diagnosticato, dovrai evitare attentamente tutti i molluschi.

Fortunatamente, i crostacei possono essere più facili da evitare rispetto ad altri allergeni, poiché sono un ingrediente costoso e quindi è probabile che vengano celebrati, non nascosti, nelle liste degli ingredienti, sulle etichette e come parte dei menu dei ristoranti.

Se hai domande su quali cibi dovresti evitare, chiedi al tuo medico di rivolgerti a un dietista specializzato in allergie alimentari.