Una dieta vegetariana è un approccio al mangiare che non include carne, pollame, frutti di mare o qualsiasi prodotto contenente questi alimenti. Esistono alcuni tipi di diete vegetariane. Una dieta latto-ovo-vegetariana, ad esempio, si basa su cereali, verdura, frutta, legumi (fagioli), semi, noci, latticini e uova. Le diete vegane, un'altra forma di dieta vegetariana, escludono tutti i prodotti di origine animale comprese le uova, i latticini e qualsiasi altra cosa di origine animale come il miele.
Enrique Díaz / 7cero / Getty ImagesPer le persone con diabete di tipo 2, seguire una dieta vegetariana può sembrare un po 'complicato perché escludere prodotti animali come carne, pesce e pollame può limitare le opzioni proteiche. Anche se può sembrare appropriato seguire una dieta più ricca di proteine perché tendono ad essere a basso contenuto di carboidrati, è possibile seguire una dieta vegetariana e mantenere un peso sano e il controllo della glicemia.
In effetti, alcuni potrebbero sostenere che una dieta vegetariana o vegana sia migliore sulla base di una ricerca che ha trovato un legame tra il diabete di tipo 2 e l'assunzione di carne rossa a causa di una maggiore resistenza all'insulina e di un controllo glicemico più basso. Altri studi indicano diete vegetariane e vegane può migliorare le concentrazioni plasmatiche di lipidi e ha dimostrato di invertire la progressione dell'aterosclerosi.
Una maggiore assunzione di verdure, cibi integrali, legumi e noci è stata associata a un rischio sostanzialmente inferiore di insulino-resistenza e diabete di tipo 2 e un migliore controllo glicemico nelle persone che sono resistenti all'insulina e in quelle che non lo sono. La chiave per seguire una dieta vegetariana quando si ha il diabete è assicurarsi di mangiare una quantità adeguata di proteine e grassi sani, scegliere carboidrati ricchi di fibre e controllare le porzioni di esercizio.
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Ottieni proteine adeguate
Quando si parla di diabete, le proteine sono un nutriente importante; aumenta l'immunità, aiuta la sazietà e rallenta la digestione che può aiutare a regolare gli zuccheri nel sangue. In genere, quando pensiamo alle proteine, pensiamo al tacchino, al pollo, al pesce e alla carne, ma anche i cibi vegetariani contengono proteine.
L'Accademia di nutrizione e dietetica afferma che le proteine vegetali possono soddisfare il fabbisogno proteico quando viene consumata una varietà di alimenti vegetali e viene soddisfatto il fabbisogno energetico. Le proteine vegetali includono fagioli, noci, semi, cereali integrali come quinoa, orzo e bulgur . I latto-ovo-vegetariani possono anche ottenere proteine da uova e yogurt. La chiave è assicurarti di mangiare una varietà ogni giorno e di avere un po 'di proteine a ogni pasto.
Ottieni abbastanza grassi buoni
Alcuni studi hanno dimostrato che le persone che seguono diete vegetariane vedono riduzioni del colesterolo cattivo. Forse questo perché le diete vegetariane sono generalmente ricche di acidi grassi polinsaturi n-6, fibre e steroli vegetali e povere di grassi saturi presenti nei prodotti animali come il manzo e le carni lavorate.
D'altra parte, le diete vegetariane possono essere carenti di acidi grassi omega-3, specialmente quelli che escludono uova e pesce. Gli studi hanno dimostrato che gli acidi grassi omega-3 sono importanti per la salute del cuore e del cervello.Il diabete di tipo 2 può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, quindi mantenere un cuore sano è importante.
Se non mangi uova o pesce potresti aver bisogno di un integratore di omega-3 (DHA / EPA), ma puoi anche ottenere alcuni di questi grassi sani dal latte di soia fortificato e da alimenti ricchi di acido alfa linolenico, un n- 3 acidi grassi come semi di lino, noci, olio di canola e soia.
Carboidrati ricchi di fibre
Gli studi dimostrano che i vegetariani consumano tra il 50 e il 100% in più di fibre rispetto ai non vegetariani Una dieta ricca di fibre aiuta a regolare gli zuccheri nel sangue, abbassare il colesterolo e raggiungere la pienezza. Legumi e cereali integrali contengono carboidrati a digestione lenta e sono ricchi di fibre che possono aiutare a migliorare il controllo glicemico. È importante monitorare l'assunzione perché i carboidrati sono i macronutrienti che influiscono maggiormente sugli zuccheri nel sangue.
Generalmente, 1/2 tazza di fagioli, 1 patata piccola (delle dimensioni di un mouse del computer), 1/3 tazza di un grano cotto (possono essere applicate variazioni a seconda del grano) contiene circa 15-20 grammi di carboidrati, quindi non puoi mangiare importi illimitati. Imparare a contare i carboidrati ti aiuterà a ottenere un buon controllo della glicemia. A seconda di quale sia la tua assegnazione di carboidrati per i pasti, puoi regolare l'assunzione di conseguenza. Puoi anche utilizzare il tuo glucometro come risorsa per testare il modo in cui il tuo corpo risponde a determinate combinazioni di cibi.
Al fine di ottenere un'emoglobina A1c raccomandata del 7% o inferiore, l'American Diabetes Association afferma che il livello di zucchero nel sangue è di 180 mg / dL o meno due ore dopo un pasto, o 120 mg / dL o meno se sei incinta. Se quando esegui il test della glicemia due ore dopo il pasto, il tuo numero è costantemente superiore a questo obiettivo, potresti mangiare troppi carboidrati durante i pasti. Discutine con il tuo educatore per il diabete o con un dietologo registrato in modo da poter adattare di conseguenza il tuo pasto o le tue medicine.
Incontra il tuo team medico
Prima di cambiare la tua dieta, è sempre importante parlare con il tuo medico. Se stai pensando di passare a una dieta vegetariana, dovresti incontrare un dietologo registrato, che può aiutarti a personalizzare un programma alimentare adatto alle tue esigenze di carboidrati, proteine, vitamine e minerali. A seconda del tipo di dieta vegetariana che decidi di seguire, potrebbe essere necessario assumere integratori per i nutrienti che potrebbero mancare, tra cui ferro, zinco, iodio, calcio, vitamina D e B12. Il tuo dietologo può anche insegnarti come aumentare l'assorbimento di alcuni nutrienti abbinando cibi e tecniche di cottura.
Siti web per alimentazione vegana / vegetariana
Ci sono molte risorse per mangiare vegano e vegetariano. Le seguenti sono risorse affidabili e credibili:
- Gruppo di pratica dietetica: nutrizione vegetariana
- Movimento globale del lunedì senza carne
- Metodo del piatto di cibo
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