Non appena metti del cibo in bocca, lo stomaco inizia a rilasciare succhi gastrici. Questa miscela liquida aiuterà a sciogliere il cibo una volta che raggiunge lo stomaco e inizia il processo di digestione.
Delpixart / Getty ImagesCome si preparano i succhi gastrici
Il cibo che mastichi e ingerisci è chiamato bolo. Si mescola con i succhi gastrici secreti dalle ghiandole speciali che si trovano nel rivestimento dello stomaco, che includono:
- Ghiandole cardiache nella parte superiore dello stomaco
- Ghiandole ossintiche nel corpo principale dello stomaco
- Ghiandole piloriche nell'antro o nella parte inferiore dello stomaco
Ciascuna delle ghiandole contiene cellule che producono componenti specifici che insieme sono chiamati succhi gastrici.
Le cellule del collo secernono bicarbonato e muco. Le cellule parietali secernono acido cloridrico. Le cellule principali secernono pepsinogeno. Le cellule enteroendocrine secernono vari ormoni. Tuttavia, non tutte le ghiandole dello stomaco contengono ogni tipo di cellula.
Abbattere i succhi gastrici
Il succo gastrico è costituito da acqua, elettroliti, acido cloridrico, enzimi, muco e fattore intrinseco.
L'acido cloridrico è un acido forte secreto dalle cellule parietali e abbassa il pH dello stomaco a circa 2. L'acido cloridrico converte il pepsinogeno in pepsina e rompe vari nutrienti oltre al cibo che mangi. Uccide anche i batteri che accompagnano il cibo.
Il pepsinogeno è secreto dalle cellule principali e, quando è in presenza di acido cloridrico, viene convertito in pepsina. La pepsina rompe le strutture proteiche terziarie e secondarie per facilitare il lavoro successivo degli enzimi digestivi nell'intestino tenue.
La lipasi gastrica è un altro enzima digestivo prodotto dalle cellule principali. Aiuta ad abbattere i grassi a catena corta e media.
L'amilasi si trova anche nei succhi gastrici, ma non è prodotta dallo stomaco. Questo enzima proviene dalla saliva e viaggia insieme al bolo nello stomaco.
L'amilasi scompone i carboidrati, ma non ha molto tempo per lavorare sullo stomaco perché l'acidità lo ferma. Va bene, però, perché il tuo intestino tenue introduce più amilasi in seguito.
Il muco viene secreto dalle cellule del collo e aiuta a rivestire e proteggere il rivestimento dello stomaco dall'ambiente acido.
Il fattore intrinseco è secreto dalle cellule parietali ed è necessario affinché il tuo corpo assorba la vitamina B-12. Ciò è essenziale per il buon funzionamento del sistema nervoso e la produzione di cellule del sangue.
Funziona tutto insieme
I muscoli dello stomaco si contraggono e si agitano per mescolare il bolo con tutti questi succhi digestivi.
La miscela liquida si chiama chimo. Quando è pronto, il tuo stomaco schizza il chimo nell'intestino tenue dove la digestione continua e si verifica l'assorbimento di quei nutrienti fondamentali.
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