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Punti chiave
- La malattia coronarica (CHD) è la principale causa di morte negli Stati Uniti
- Alcuni cambiamenti nella dieta e nello stile di vita possono aiutare a ridurre il rischio di sviluppare CHD
- Mentre un nuovo studio suggerisce di sostituire la carne rossa con scelte a base vegetale per ridurre il rischio di malattia coronarica, altri dati non offrono la stessa conclusione. È meglio affidarsi al proprio fornitore di assistenza sanitaria personale per la migliore raccomandazione.
La sostituzione di cibi vegetali di alta qualità come noci, legumi o soia con la carne rossa può ridurre il rischio di malattia coronarica (CHD), secondo un nuovo studio pubblicato il 2 dicembre inIl BMJMa, quando si approfondisce un po 'i dati, questa raccomandazione generalizzata presenta alcune aree grigie.
Questo studio prospettico di coorte, pubblicato nelBritish Medical Journal (BMJ), ha valutato 43.272 uomini senza malattie cardiovascolari all'inizio dello studio. Utilizzando un questionario sulla frequenza alimentare, i ricercatori sono stati in grado di valutare se determinati fattori di rischio fossero associati al rischio di malattia coronarica.
Cos'è la malattia coronarica?
La malattia coronarica (CHD) è un tipo di malattia cardiaca che si verifica quando le arterie del cuore non sono in grado di fornire al cuore una quantità sufficiente di sangue ricco di ossigeno. La malattia coronarica è la prima causa di morte negli Stati Uniti, rappresenta circa il 17% dei decessi ed è spesso causata dall'accumulo di una sostanza cerosa chiamata placca all'interno del rivestimento delle arterie, che può bloccare il flusso sanguigno.
In questa valutazione, gli elementi consideraticarni rosse lavorate inclusi hot dog di manzo o maiale, pancetta, salame, mortadella o altri panini di carne lavorata, oltre ad altre carni lavorate come salsicce e kielbasa. Articoli consideraticarne rossa non trasformata incluso hamburger (magro o extra magro), hamburger normali, manzo, maiale o agnello come piatto principale o misto o sandwich.Carne rossa totalesi riferisce a tutta la carne consumata, sia essa lavorata che non trasformata.
I dati suggeriscono quanto segue:
- L'assunzione totale di carne rossa, non trasformata e trasformata era associata a un rischio moderatamente più elevato di CHD.
- Rispetto alla carne rossa, una porzione al giorno di fonti combinate di proteine vegetali (noci, legumi e soia) era associata a un minor rischio di malattia coronarica rispetto alla carne rossa.
- Anche le sostituzioni di cereali integrali e latticini con carne rossa totale e uova con carne rossa lavorata sono state associate a un minor rischio di malattia coronarica.
Nonostante queste nuove scoperte, gli esperti mettono in guardia contro l'eliminazione della carne dalla dieta, soprattutto a causa di alcune limitazioni che circondano la progettazione dello studio.
"In questo studio, coloro che hanno mangiato più carne rossa sono stati segnalati anche per avere numerosi fattori di stile di vita poveri", dice a Verywell Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, dietista e blogger registrata presso Snacking in Sneakers. "Mentre gli autori hanno tentato di tenere conto di molte di queste variabili confondenti (come BMI, attività fisica e fumo), hanno anche notato che" il confondimento residuo e non misurato non può essere escluso nonostante l'adeguamento per importanti fattori personali e di stile di vita ". che è possibile che un modello generale di cattiva alimentazione e comportamenti salutari conduca collettivamente a un maggiore rischio di malattia, piuttosto che a qualsiasi alimento individuale.
Inoltre, Carroll sottolinea che il questionario alimentare utilizzato in questo studio non distingueva tra carne magra rispetto a carne più grassa, ad eccezione della carne di hamburger.
"La carne magra è più povera di grassi saturi e calorie, il che potrebbe certamente influenzare i risultati sulla salute", afferma Carroll."In effetti, quando i ricercatori dello studio Beef in an Optimal Lean Diet (BOLD) hanno esaminato specificamente l'impatto della carne magra come fonte proteica primaria in una dieta ricca di verdure, frutta, cereali integrali, noci e fagioli, hanno trovato un impatto favorevole sui fattori di rischio lipidico e lipoproteico di malattie cardiovascolari (CVD). "
Il campione era composto solo da uomini e quindi è difficile estrapolare una conclusione all'intero pubblico in generale.
Manzo e CHD
La questione della relazione della carne bovina con la malattia coronarica rimane un argomento caldo, con un corpo molto ampio di prove da cui attingere (oltre a questo singolo studio). Sebbene sia vero che alcuni tagli di carne bovina contengono una quantità maggiore di grassi saturi, che possono o meno svolgere un ruolo nel rischio di malattia coronarica a seconda dello studio che stai leggendo, ha anche componenti sani come ferro e zinco che sono chiave per la salute umana.
Sebbene sia discutibile se il manzo, o la carne rossa, del resto, debba essere eliminato dalla propria dieta per sostenere la salute del cuore, sembra corretto suggerire di limitare il consumo eccessivo di questi alimenti. In uno studio, coloro che consumavano carne rossa ogni giorno avevano livelli aumentati di TMAO, un sottoprodotto alimentare che è stato collegato a malattie cardiache.
Poiché alcune diete popolari progettate per mantenere la salute del cuore, come la dieta DASH, consentono piccole quantità di manzo magro, manzo e altre carni rosse sembrano avere un posto in una dieta salutare per il cuore se consumate nella quantità appropriata.
Come puoi ridurre il rischio di malattia coronarica?
Gli esperti concordano sul fatto che alcune scelte dietetiche e di stile di vita possono aiutare a ridurre il rischio di CHD.
Quando si tratta di dieta, i seguenti schemi dietetici sono stati tutti raccomandati per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari (CVD):
- Modello di alimentazione sana degli Stati Uniti
- Diete a basso contenuto di grassi
- dieta mediterranea
- Dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)
- Dieta vegetariana
- Diete a base vegetale
Non c'è dubbio che una dieta a base vegetale (o plant-forward) sia collegata a migliori risultati cardiovascolari. Tuttavia, il terminea base vegetale non significa necessariamente senza carne e in particolare non significa senza carne rossa. Molte delle diete sopra elencate sono, in sostanza, diete a base vegetale perché incoraggiano il consumo di frutta, verdura, legumi, noci e consentono un minor apporto di carne rossa, carne lavorata, dolci e oli.
“Non tutti vogliono rinunciare completamente alla carne nella loro dieta. Pertanto, se qualcuno consuma regolarmente carne rossa e / o carni lavorate, è una buona idea sostituirlo con un'opzione a base vegetale ", Meredith Price, MS, RD, CDN, una dietista registrata a base vegetale e proprietaria di Priceless Nutrition e Benessere, dice Verywell.
Price dice che includere più proteine vegetali in una dieta può essere semplice. Considera i seguenti suggerimenti:
- Usa le lenticchie in sostituzione della carne macinata
- Aggiungi i fagioli alle insalate, alle ciotole di cereali e ai burritos di verdure
- Includi l'hummus in un'insalata invece del pollo
- Sostituisci la pancetta di maiale con la pancetta tempeh
"Mangiare in avanti verso le piante non significa saltare le proteine animali", dice Carroll. Invece, includili in porzioni appropriate come parte di una dieta sana in generale con molte verdure, frutta, legumi e cereali integrali ".
Oltre a seguire il giusto schema alimentare, mantenere un BMI sano, non fumare, partecipare all'attività fisica e gestire lo stress può anche aiutare a ridurre il rischio di malattia coronarica.
Che cosa significa per te
Se stai cercando di ridurre il rischio di sviluppare CHD, mangiare una dieta a base vegetale sembra aiutare a ridurre tale rischio. Gli esperti non pensano che sia necessario eliminare completamente la carne rossa dalla dieta e i dati disponibili sono contrastanti.
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