L'acido urico è un sottoprodotto creato quando il corpo digerisce cibi contenenti purine. La purina è un composto non essenziale, il che significa che può essere prodotto dall'organismo e può anche essere consumato negli alimenti.
La gestione dei livelli di acido urico è un argomento importante per le persone che hanno fattori di rischio per la gotta perché alti livelli di acido urico aumentano la probabilità di sviluppare la gotta. Qui, esaminiamo la relazione tra le purine nella dieta, l'acido urico e gotta.
Laura Porter / Verywell
Acido urico, purine e gotta
La gotta è una condizione cronica comune che colpisce le articolazioni. È causato da un accumulo di acido urico nel flusso sanguigno che forma cristalli di urato che si depositano nelle articolazioni, causando infiammazione, gonfiore e dolore intenso.
Il corpo filtra l'acido urico attraverso i reni e viene escreto attraverso l'urina. La quantità di acido urico nel tuo corpo può diventare troppo alta se segui una dieta ricca di purine, il corpo ne produce troppo o se il tuo corpo non è in grado di espellerlo abbastanza velocemente.
Fattori di rischio per lo sviluppo della gotta
- Dieta: la tua dieta può aumentare i livelli di acido urico nel sangue e aumentare il rischio di sviluppare la gotta, quindi una dieta ricca di purine, fruttosio e alcol aumenta il rischio di gotta. Il fruttosio è lo zucchero presente nella frutta e studi hanno scoperto che i prodotti dolcificati con fruttosio aumentano il rischio di gotta.
- Obesità: la ricerca ha rilevato una maggiore prevalenza di gotta tra le persone obese e in sovrappeso rispetto alle persone che rientrano in un peso corporeo normale, indipendentemente dal sesso o dalla razza.
- Sesso: è più probabile che la gotta colpisca gli uomini perché le donne tendono ad avere livelli più bassi di acido urico. Dopo la menopausa, i livelli di acido urico aumentano per le donne per essere più simili agli uomini e il loro rischio di gotta aumenta.
- Condizioni mediche: alcune condizioni di salute sono associate a un aumentato rischio di gotta, come malattie renali, diabete, sindrome metabolica e ipertensione.
- Storia familiare: esiste una tendenza ereditaria con la gotta, il che significa che è più probabile che tu sviluppi la gotta se ad altri membri della tua famiglia è stata diagnosticata la gotta.
- Età: gli uomini di solito sviluppano la gotta tra i 30 ei 50 anni e le donne hanno un rischio maggiore di gotta dopo la menopausa.
La causa più comune di gotta è quando la capacità del corpo di espellere l'acido urico è ridotta, portando alla formazione di acido urico. La rimozione dell'acido urico può essere rallentata da fattori ereditari, malattie metaboliche, malattie renali e altre condizioni che influenzano la salute dei reni.
Studi di ricerca hanno esaminato la relazione tra dieta e secrezione di acido urico.
Uno studio ha scoperto che il pH delle urine potrebbe essere abbassato da una dieta ricca di cibi vegetali, che porta ad una maggiore secrezione di acido urico nelle urine rispetto al gruppo che consuma più di una dieta acida con cibi proteici aumentati e meno alimenti a base vegetale . Hanno concluso che la dieta può essere utilizzata per aumentare la rimozione di acido urico dal corpo, oltre a utilizzare la dieta per limitare l'assunzione di purine che aumentano i livelli di acido urico.
Gli studi hanno anche trovato una relazione tra vitamina C e gotta. Gli alimenti ricchi di vitamina C (agrumi, peperoni, fragole e broccoli) o l'assunzione di un integratore di vitamina C aiutano ad aumentare la quantità di acido urico escreto dai reni.
Dovresti evitare cibi ricchi di purine?
Limitare l'assunzione di cibi ricchi di purine può aiutare a ridurre le riacutizzazioni della gotta perché quando c'è meno purine nella dieta, i livelli di acido urico in genere diminuiscono anche. Tuttavia, la dieta da sola di solito non può prevenire le riacutizzazioni della gotta perché ci sono più fattori che influenzano la gotta, tra cui:
- Produzione di purine
- Diuretici
- Sotto escrezione di acido urico
- Alcol
- Riassorbimento dell'acido urico
Il tipo di cibo fa anche la differenza se aumenta il rischio di razzi di gotta. Alimenti trasformati, prodotti animali e frutti di mare ad alto contenuto di purine sono stati associati ad un aumento dei livelli di acido urico e ad attacchi di gotta più frequenti. Gli alimenti a base vegetale che sono alto-moderati nelle purine hanno meno probabilità di causare alti livelli di acido urico e sono più raccomandati per le persone con gotta.
Per alcuni, apportare modifiche alla dieta può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare la gotta e il verificarsi di riacutizzazioni della gotta. Presta attenzione a come questi diversi alimenti ti influenzano perché ognuno ha limiti diversi e cibi diversi che innescano i razzi.
Alimenti ad alto contenuto di purine
Gli alimenti ad alto contenuto di purine dovrebbero essere evitati o mangiati con parsimonia con la gotta.
- Alcol: tutti i tipi
- Carni rosse: manzo, maiale e agnello
- Frutti di mare e crostacei: gamberi, cozze, acciughe, sarde e aragosta
- Carni di organi: fegato, reni, cuore, ecc
Anche i sughi di cervo e di carne dovrebbero essere evitati.
Alimenti a contenuto moderato di purine
Questi alimenti dovrebbero essere limitati ma possono essere consumati con moderazione con la gotta.
- Fiocchi d'avena
- Crusca di frumento
- Funghi
- Piselli verdi
- Spinaci
- Asparago
- Cavolfiore
- Fagioli rossi
- Piselli secchi
- Fagioli
- Lenticchie
Alimenti a basso contenuto di purine
Gli alimenti a basso contenuto di purine sono sicuri per una dieta gotta e possono essere consumati più liberamente rispetto agli alimenti a base di purine alto-moderato.
- Riso
- Orzo
- Pasta
- Verdure (oltre a funghi, piselli, spinaci, asparagi e cavolfiori)
- Tutti i frutti
- Avocado
- Latticini a basso contenuto di grassi
- Uova
- tofu
Una parola da Verywell
Poiché molti fattori contribuiscono alla quantità di acido urico nel sangue, la dieta da sola potrebbe non essere sufficiente per prevenire la gotta o ridurre il numero di riacutizzazioni della gotta.
La tua dieta non dovrebbe essere scontata perché può aiutarti a gestire più del semplice numero di purine nella tua dieta. Può aiutare a controllare le condizioni che influiscono sulla salute generale dei reni, come la pressione sanguigna, il diabete e il peso.
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