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Punti chiave
- Un recente sondaggio ha rilevato che alcune aziende alimentari non sono preparate a garantire la sicurezza alimentare durante la pandemia COVID-19.
- I problemi di sicurezza alimentare possono emergere per molteplici ragioni, ma spesso derivano dalla cultura della sicurezza alimentare di un'azienda.
- La possibilità di ottenere COVID-19 attraverso il cibo è bassa. I consumatori possono anche prendere precauzioni, come lavare i prodotti.
I risultati di un sondaggio multinazionale hanno rivelato che alcune aziende alimentari stanno lottando per garantire la sicurezza alimentare durante la pandemia COVID-19. Lo studio, che dovrebbe essere pubblicato sulla rivistaControllo alimentaread aprile, ha suscitato preoccupazioni sul rischio di trasmissione del COVID-19 attraverso il cibo.
Secondo lo studio, il 65% delle 825 aziende intervistate aveva un piano di sicurezza alimentare certificato per attuare misure di prevenzione COVID-19. Tuttavia, il 22% delle aziende aveva in atto solo piani di sicurezza di base e il 12% non aveva alcun piano.
"La pandemia ha accentuato l'enfasi sulla sicurezza alimentare, a volte anche a causa della stampa negativa, come esempi notevoli nell'industria del confezionamento della carne." Deane Falcone, chief scientific officer di Crop One, un'azienda nel settore dell'agricoltura verticale che coltiva prodotti utilizzando idroponica tecnologia, dice Verywell. "La mia aspettativa è che le aziende alimentari siano più consapevoli della sicurezza alimentare e delle pratiche a cui tutti gli individui dovrebbero attenersi".
Che cosa significa per te
COVID-19 si diffonde principalmente attraverso la trasmissione respiratoria, ma è possibile contrarre l'infezione se tocchi cibo contaminato o una superficie alimentare, quindi tocchi gli occhi, il naso o la bocca. Per aiutare a prevenire la diffusione del COVID-19, molti attori dell'industria alimentare, dalle fattorie ai negozi di alimentari, sono diventati sempre più preoccupati per la sicurezza alimentare. Sebbene non tutte le aziende abbiano piani in atto, puoi lavare i tuoi prodotti e prodotti.
Lo studio
Dall'inizio della pandemia, organizzazioni come l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) hanno rilasciato raccomandazioni per ridurre il rischio di trasmissione di COVID-19 dalle aziende alimentari ai consumatori.
Neil Coole
Il fattore comune in ogni incidente, rischio o richiamo di sicurezza alimentare sono le persone.
- Neil CooleQueste raccomandazioni includono:
- Lavaggio frequente delle mani, pulizia e sanificazione degli oggetti
- Promuovere la consapevolezza del personale sui sintomi del COVID-19 e consigliare ai lavoratori malati di rimanere a casa
- Distanziamento fisico sul posto di lavoro
- Utilizzo di dispositivi di protezione individuale (DPI), come maschere per il viso e guanti
I risultati del sondaggio hanno indicato che le aziende più piccole hanno trovato più difficile attuare le raccomandazioni dell'OMS perché hanno meno personale e risorse finanziarie limitate rispetto alle aziende più grandi.
Le aziende di medie e grandi dimensioni potrebbero permettersi più DPI e attuare pratiche igieniche più rigorose. Tuttavia, i ricercatori dello studio affermano che nessuna delle aziende intervistate ha segnalato problemi di sicurezza alimentare, come un'epidemia di malattia, durante la pandemia.
Falcone afferma che COVID-19 ha influenzato il modo in cui l'industria alimentare vede le malattie infettive trasportate dall'aria, come COVID-19. "Nella nostra attività di coltivazione indoor, tutto il personale coinvolto nella manipolazione diretta dei prodotti, ovviamente, indossa maschere protettive per il viso", afferma, aggiungendo che la sua azienda, Crop One, continuerà a richiedere l'uso della maschera anche dopo la pandemia.
Ostacoli alla sicurezza alimentare
Nel complesso, i risultati dello studio evidenziano che le aziende alimentari non solo affrontano gli ostacoli che hanno a che fare con COVID-19, ma anche con la sicurezza alimentare in generale. Inoltre, i problemi possono sorgere in diversi punti del processo.
Il cibo che mangi subisce diversi passaggi prima di raggiungere la tua tavola.
- Produzione: coltivazione di piante e allevamento di animali
- Trasformazione: trasformazione di piante e animali in prodotti alimentari
- Distribuzione: stoccaggio e trasporto di prodotti alimentari
- Preparazione: preparare il cibo da mangiare (in un ristorante, a casa o in un altro luogo)
In qualsiasi fase del processo, il cibo può essere contaminato da germi nocivi, come E. coli e Salmonella. Pertanto, le aziende devono disporre di un piano di sicurezza alimentare che possa aiutarle a prevenire la contaminazione alimentare e ad affrontare le emergenze (come una pandemia) se necessario.
“L'industria alimentare è una delle industrie più regolamentate a livello globale; tuttavia, i problemi di sicurezza alimentare continuano a verificarsi come un orologio in tutto il mondo anno dopo anno ", dice a Verywell Neil Coole, direttore della catena di approvvigionamento alimentare e al dettaglio di BSI.
Coole afferma che le aziende incontrano problemi di sicurezza alimentare, come focolai di malattie, per una serie di motivi, tra cui:
- Mancanza di finanziamenti o supporto per attrezzature aggiornate o programmi di formazione del personale
- Mancanza di un'efficace analisi della causa principale dei problemi e degli incidenti relativi alla qualità del prodotto
- Mancata identificazione delle attuali norme e comportamenti accettati nell'industria alimentare
Come possono migliorare le aziende alimentari
Qualsiasi azienda, indipendentemente dalle dimensioni, può lavorare per migliorare la sicurezza alimentare, anche durante una pandemia. "Dobbiamo capire che il fattore comune in ogni incidente, rischio o richiamo di sicurezza alimentare sono le persone", afferma Coole, aggiungendo che il miglioramento nell'industria alimentare inizia con l'adozione di una cultura della sicurezza alimentare.
"Comprendendo e abbracciando questo, dalla leadership senior e in tutta l'organizzazione agli operatori in prima linea, le organizzazioni possono iniziare il loro viaggio verso una cultura positiva ed efficace della sicurezza alimentare comprendendo il loro livello di maturità, misurando ciò che le loro persone pensano, dicono e credono sul tema della sicurezza alimentare ", afferma Coole.
COVID-19 Il rischio di trasmissione del cibo è basso
Il Centers for Disease Control and Prevention (CDC) afferma che il rischio di contrarre COVID-19 dal cibo è molto basso.
Falcone è d'accordo ma aggiunge un avvertimento. "Certamente, lavare frutta e verdura sarebbe utile, ma più dalla rimozione di altri potenziali microbi come E. coli su tali prodotti che dalla possibile contaminazione da COVID-19".
I prodotti coltivati all'aperto hanno maggiori probabilità di essere contaminati dall'acqua di irrigazione contaminata. Per questo motivo, Falcone consiglia alle persone di lavare accuratamente i prodotti coltivati all'aperto prima di mangiarli.
"Nella coltivazione indoor in ambiente controllato, come viene utilizzata dalla nostra azienda, le piante vengono coltivate in ambienti sigillati e puliti e l'acqua utilizzata per coltivarle è l'acqua del rubinetto comunale altamente purificata da un sistema di purificazione dell'acqua in loco", afferma Falcone. Aggiunge che non è necessario lavare i prodotti dopo che sono già stati sottoposti a rigorose pratiche igieniche in un ambiente interno controllato.
La sicurezza alimentare è sempre stata una delle principali preoccupazioni per l'industria alimentare, ma la pandemia COVID-19 ha portato maggiore attenzione alla gestione della sicurezza alimentare.
Gli esperti dicono che il rischio di contrarre COVID-19 attraverso il cibo è basso. Tuttavia, potrebbe darti un po 'di tranquillità sapere che molte aziende alimentari stanno facendo del loro meglio per garantire che tu sia protetto da COVID-19 e anche da altri germi potenzialmente dannosi.
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